1、香螺正確吃法香螺，也稱 “ 扁玉螺 ”，體型圓胖而厚重，薄薄的殼，剩下的都是滿滿的肉，殼面黃褐色 ， 殼頂部則是淡淡的青灰色，這青灰，像夕陽落下后的天空 ， 又像炊煙的顏色，讓人產生幾分詩意的聯想，并且香螺的肉質嫩脆 ， 很有嚼頭 ， 十分適合當下酒菜 。
別看香螺?。竅懵蕕撓壑島芨擼?含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，其中鈣的含量特別高，并且具有高蛋白低脂肪的特征 ， 是一種可以當成零嘴還不用擔心長胖的美食 。下面幾種家常做法介紹給大家 。
香辣香螺
做法：
1.準備好食材，蔥切段 姜切絲 干辣椒切開 。
2.熱鍋涼油，油熱后倒入蔥姜干辣椒爆香，然后倒入料酒，豆瓣醬炒香 。
3.將香螺下入鍋里翻炒幾下后，加入剛剛沒過香螺的水，水燒開后蓋鍋蓋悶兩分鐘，加辣椒油，最后等收汁就可以啦 。
麻辣撈汁香螺
做法：
1.小香螺洗干凈后冷水下鍋煮到上面的片片起來，螺肉微微露出就可以， 鍋里加了香葉 姜片，料酒一起煮，可以驅寒去腥 。
2.煮好后冷水沖洗 ， 放涼備用，這個時候就可以準備撈汁，麻辣撈汁：醋➕生抽➕味道美➕辣鮮露➕蠔油➕糖➕藤椒油➕香油 。
3.混合攪拌，腌制一個晚上方可入味，越久越好吃～里面的辣椒吃起來也超級爽，放些青豆、黃瓜、胡蘿卜、之類一起腌也好吃。
芥辣香螺
做法：
1.香螺清洗干凈 。先沖洗三遍，再用淡鹽水浸泡半小時 。換水再清洗 。
2.水煮開后下入香螺，水復開后再煮一分鐘即可 。將煮好的螺撈出放入冰水降溫 。【因為余溫會讓螺肉繼續慢熟的過程，冰水會讓螺肉迅速降溫并保持彈脆口感 ?！?br />
3.控干水分的香螺中加入青芥辣（就是辣根），加入李錦記蒸魚豉油，最好沒過螺，加入辣椒油，喜歡辣一點就多放一些，攪拌均勻腌制一到兩小時后再食用，腌制時間越久越入味 。
白灼香螺
做法
1.香螺清洗干凈 。先沖洗三遍 ， 再用淡鹽水浸泡半小時 。換水再清洗 。
2.鍋中加水，少許姜片，1勺料酒 ， 水燒滾后，將香螺放入，煮2分鐘左右撈起，即食 。
醬料：芥末+刺身醬油 。
醬爆香螺
做法：
1.香螺洗凈控水備用，鍋中放油燒熱，依次放入蔥花、姜片炒香，倒入香螺翻炒 。
2.依次加入料酒、耗油、生抽、鹽、糖、翻炒均勻 。加入清水少許，大火燒開轉中火收汁 。倒入青椒蒜片翻炒斷生，加入雞精即可 。
每年到了3月，天氣漸漸轉暖，正是小香螺最肥的季節，海邊人喜歡晚上小酌幾杯，我家先生也不能免俗，用它做一道香噴噴的小菜，下酒最香 。小香螺是一種海螺 ， 在沿海地區的人們比較常見，香螺的做法很多，可以蒸、可以煮，也可以爆炒，各有各的味道，作為土生土長的海邊人，最喜歡的還是醬爆，大火烹制 ， 海螺肉鮮香不老，螺香和醬香融為一體，喝一口白酒，抿一個香螺肉，特別的好吃，全家人都喜歡 。
三月螺 ， 肥似鵝，分享膠東人最愛的吃法，簡單易做，醬爆最香 。香螺是膠東地區的特產，形狀圓圓的，呈淡褐色，肉質肥滿，吃起來滿嘴留香，是威海人的最愛吃的海貨之一 。香螺的營養價值很高 。它高蛋白低脂肪，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，其中鈣的含量特別高 ?，F如今小香螺市場價格15塊一斤 ， 它雖然個頭大 ， 但很容易入味 ， 用醬炒起來噴噴香 ， 買上20塊錢的回家，一家三口解饞足夠了 。
【醬爆小香螺】
【食材】
小香螺500克，蔥姜適量 ， 干辣椒4個 ， 小香蔥一顆，料酒一茶匙 ， 生抽半茶匙，白糖適量，面醬2茶匙 。
【做法步驟】
1、將小香螺用清水沖洗干凈 。
2、鍋里加入適量的底油 。
3、放入蔥姜和干辣椒爆香 。
4、倒入兩茶匙的面醬翻炒均勻 。
5、倒入小香螺入鍋煸炒 。
6、倒入料酒去腥 ， 一點生抽提鮮 。
7、倒入少許的白糖 。
8、大火爆炒均勻 。出鍋前撒入一把香蔥段 。
9、大火收汁，鍋里的湯汁濃稠就可以了 。
小提示：
1、小香螺切記要提前吐干凈泥沙，面醬比較咸 ， 所以這道菜不需要放鹽 。
2、將香螺用牙簽挑出來 ， 前面部分的香螺肌肉是可以食用的分布 ， 在香螺的中間是消化系統和內臟器官的位置，其中有黑色的物質，屬于香螺的排泄物 ， 不建議吃；而在香螺的尾部 ， 有黃色的香螺膏 ， 也叫黃，很香，許多人都認為最好吃的香螺部位 ， 營養價值也很高 。
3、小香螺個頭較?。?所以炒的時候只要時間有5-10分鐘，既能夠殺滅細菌和寄生蟲，還不會將香螺肉煮老了 。
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香螺是比較常見的海鮮之一 ， 營養豐富 ， 味道鮮美，做法也是多種多樣 。
今天買的香螺比較大，一個香螺差不多有雞蛋那么大，肉質比較厚，這樣的香螺適合炒著吃 。大的香螺因為肉質比較厚，所以下鍋要多煮一會，煮軟了才好吃 。




【白灼香螺煮幾分鐘,香螺正確吃法】Soul，更懂你的社交需求 ， 為你匹配世界上的另一個自己
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【食材】香螺適量，蔥姜少許 ， 生抽，鹽，尖辣椒1個
【制作】
1、買回的香螺因為泥沙比較多 ， 首先用清水沖洗干凈 。

2、鍋內放適量清水，將香螺煮熟至肉質松軟 。
3、煮好的香螺取出頭部再用溫水清洗干凈 。

4、將香螺順著頭部方向切成薄片 。


5、準備一個尖辣椒，洗干凈后去蒂去籽 ， 切絲備用 。

6、蔥姜切絲備用 。
7、熱鍋放入少許玉米油，蔥姜爆香 。

8、將香螺下鍋爆炒，加入生抽，鹽 。


9、有的香螺可能肉質偏硬，需要放入適量清水燉一會，待湯汁濃稠（如果香螺比較軟 ， 這一步可以省略） 。
10、最后放入切好的尖辣椒絲炒均勻 。


11、炒好之后就可以出鍋裝盤了，香螺味道鮮美，肉質鮮嫩 ， 營養豐富 。

香螺可以說是殼是阻礙我們品嘗使用的一個主力了 。在肉質上還是很美味的，呵呵說多了小溪覺得自己都要笑了 。怎么吃好不好吃都看個人了 。
輕松食用香螺分步閱讀
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香螺在制作之前或之后可以使用物體在尾部輕輕敲出一個小空 ， 然后在食用的過程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那里在吸一下就可以出來 。當然這樣的過程中，你還可以品嘗到香螺上使用過的輔料形成的湯汁味道也很不錯 。是一個比較不錯的下酒菜了 。
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用牙簽在香螺大口處插入，然后慢慢的拉出來，不過這樣的話食用味道相對不是很好，品嘗不到那個湯汁的口渴 。少了一種味道 。
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目前大多數來說常用的也是這兩種，快速而且方便只是在過程中或多或少有點不一樣的體驗而已 。當然也有一種將香螺肉挑出來在翻炒了 。不過味道只能自己去感覺了
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2、炒香螺肉怎么做好吃香螺的烹飪方法有不少，白灼、爆炒、燜煮、煮湯等都可以 。
香螺要做得好吃，首先選材很重要 。要做出好吃的香螺，挑選香螺時一定要挑選活的，如果它的頭是探出來 ， 可以用手試一下，一碰頭會縮回去的就是活的 。
除了選購 ， 食材的處理也是關鍵 。把新鮮的活香螺，買回家之后 ， 不要急于烹調 。先把香螺用刷子清洗干凈，然后將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里 。就這樣浸泡2小時以上，讓其吐凈腸里的泥沙 ， 然后撈出瀝凈水分，就可以準備制作香螺了 。
香螺好不好吃除了烹飪方法，其實和個人的口味有很大的關系 。如果喜歡清淡并且喜歡食用香螺的原汁原味的，可以選擇白灼、水煮等方式烹飪 。喜歡搭配香濃的醬汁來提升香螺的味道的，可以選擇醬爆、香辣爆炒等方式烹飪 。
香螺的家常做法
一、醬爆香螺：
材料：香螺12顆、姜適量、蔥適量、香菜適量、蒜蓉辣椒醬適量、醬油適量
步驟：
1、香螺12顆洗凈 。
2、李錦記蒜蓉辣椒醬，姜切絲，蔥切段 ， 香菜切細 。
3、鍋里燒開水，加入香螺煮5分鐘 。
4、煮過的香螺撈出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上殘留的沙 。
5、鍋里熱油，加入姜絲爆香 。
6、加入螺肉爆炒 。
7、調入一湯勺蒜蓉辣椒醬 。
8、翻炒均勻后加入一勺醬油及少量水，燒制入味 。
9、最后加入蔥段和香菜翻炒均勻即可 。
二、白灼香螺
材料：香螺一斤、蒜頭適量、蔥段適量、醬油適量、香油適量、香醋適量、米酒適量、白糖適量
步驟：
1、水里滴入香油 ， 放入香螺吐一吐泥沙 。
2、香螺用牙刷將殼、螺肉褶皺全部刷干凈 。生姜切片，蔥切段 。蒜壓成蒜泥 。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（醬油適量、香油 1勺、米酒 1/2勺、香醋1勺、白糖 1/4小勺），攪拌均勻 。
4、鍋里倒入清水，放入生姜片、蔥段、高度白酒（或者料酒） 。
5、放入香螺，繼續煮7-8分鐘（視大小定時間）至香螺全部開口，肉沒有粘液 。
6、撈出香螺就可以上碟了 。
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3、白灼花螺怎樣做最簡單又好吃白灼香螺
“海鮮最經典的方法 ， 就是白灼或者清蒸了 ?！鞍鬃啤笔腔洸说囊环N烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟 。特別是想吃又懶得太操勞的人，可以選擇做這道白灼香螺 ， 有時候，有些食材卻要最最簡單的烹制方法，簡單又新鮮，也是我最鐘愛的一道保留菜譜 ?！?br /> 用料
主料
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香螺600克
調料
醬油
15克
姜
15克
料酒
20克
蘋果醋
10克
青芥辣
5克
白灼香螺的做法
1.準備好所需食材，香螺在自來水下搓洗掉表面污物
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2.姜末、醬油、蘋果醋、青芥辣放入碗中，調成料汁
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3.鍋中加水放入生姜2片，放入香螺，加料酒燒開 ， 燒開后，再轉中火煮2分鐘左右
4.香螺揀去生姜濾掉水擺盤即可，吃的時候蘸調好的料汁
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烹飪技巧
煮的時間可根據時螺的大小調整 。
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4、白灼香螺怎么做?白灼香螺主料輔料：新鮮的香螺、蔥、姜、新鮮的小米椒 。調味料：生抽、鹽、雞精、色拉油 。制作方法：1、新鮮的香螺（個頭適中的），用手搓或小刷子清理干凈表面，清水沒過香螺浸泡，在水中加2滴香油 ， 放置一段時間叫它吐凈泥沙備用 。2、鍋中加入清水、少許色拉油、姜絲、蔥段 。3、水開后下入清理干凈的香螺，待香螺的蓋子張開后撈出即可！蘸料的做法：在小碗中倒入生抽，把小米椒剪成圈放入生抽即可（不吃辣的也可以放些香蔥圈） 。鮮活的香螺、蔥絲、姜絲+小米椒、生抽做的蘸料=凸現香螺的原始味道此款貝類的口感特點：香螺的肉很Q ， 很有嚼勁 。
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5、白灼香螺怎么做?白灼香螺
主料輔料：新鮮的香螺、蔥、姜、新鮮的小米椒 。
調味料：生抽、鹽、雞精、色拉油 。
制作方法：
1、新鮮的香螺（個頭適中的），用手搓或小刷子清理干凈表面，清水沒過香螺浸泡，在水中加2滴香油，放置一段時間叫它吐凈泥沙備用 。
2、鍋中加入清水、少許色拉油、姜絲、蔥段 。
3、水開后下入清理干凈的香螺，待香螺的蓋子張開后撈出即可！
蘸料的做法：
在小碗中倒入生抽，把小米椒剪成圈放入生抽即可（不吃辣的也可以放些香蔥圈） 。
鮮活的香螺、蔥絲、姜絲+小米椒、生抽做的蘸料=凸現香螺的原始味道
此款貝類的口感特點：香螺的肉很Q，很有嚼勁 。
醉香螺這道菜，在主調料香糟鹵（白）的調味下，特有一番美味 。
下面我們還是來看一下這道菜的制作方法：
醉香螺
主料：新鮮香螺
輔料：料酒、味精、精鹽
蔥段、姜片、蒜片、香糟鹵（白）.
制作方法：1.主料加料酒和鹽出水
2.鍋內加入適量的水 ， 料酒、鹽、味精燒成湯汁 。
3.倒入出好水的主料，燒至成熟，加入蔥段、姜片、蒜片即可 。
4.出鍋后，放在容器內 ， 加入適量的香糟鹵（白） ， 浸24小時后即可食用 。浙江博客網-d%m2Q,L
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菜肴特點：螺肉鮮嫩、糟鹵醇香 。
