1、準(zhǔn)備食材：鲅魚(yú)，青瓜，紅蘿卜，姜蔥，料酒 。
2、鲅魚(yú)從尾部用刀貼魚(yú)骨向魚(yú)頭開(kāi)始，取魚(yú)肉 。
3、完整地去除魚(yú)骨 。
4、將刀翻過(guò)來(lái)，用刀背將魚(yú)肉粗粗剁一下 。
5、在魚(yú)肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個(gè)方向攪勻 。
6、分次加入水或用姜蔥花椒泡的水，繼續(xù)攪勻 。
7、通過(guò)攪拌，魚(yú)肉會(huì)變得很細(xì)膩 ， 成厚糊糊的狀態(tài) 。（可以用打蛋器，這樣會(huì)很省力）
8、準(zhǔn)備一個(gè)勺子 ， 一碗涼水 。
9、每次都要先將勺子在涼水中醮一下，再挖起一勺魚(yú)泥，放進(jìn)燒至五成熱的水中 。（火保持在中小火就行）
10、至全部魚(yú)丸入鍋，轉(zhuǎn)成大火，用勺子去掉湯中的浮沫，直到湯汁清澈魚(yú)丸全部浮起再煮兩分鐘 。
11、提前準(zhǔn)備少許黃瓜片，胡蘿卜花 。
【鲅魚(yú)丸正宗做法 家常鲅魚(yú)丸怎么做】12、將黃瓜和胡蘿卜片放在鍋中 ， 湯沸后再煮上一兩分鐘，使魚(yú)丸和湯，黃瓜胡蘿卜的味道充分溶合 ， 嘗一下湯的味道，加鹽，少許芝麻油調(diào)味即可 。
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