食材:帶魚塊1袋，姜1塊，蔥1段，花椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，食鹽1勺 。
1、把帶魚的內臟清理干凈，用水沖洗干凈瀝干備用 。
2、把蔥姜切絲備用 。
【帶魚干怎么做好吃又簡單 帶魚怎么做法最好吃】3、把帶魚放在碗中 ， 放入蔥姜絲 ， 加入1勺食鹽、1勺花椒粉、2勺料酒和3勺生抽，攪拌均勻，腌制半小時以上入味 。
4、直接腌制好的帶魚放在面粉中滾一下，兩邊沾滿面粉就可以了 。
5、帶魚需要炸兩遍，第一遍油炸的時候，油溫五成熱，大概就是把筷子放入起小泡，就可以將帶魚放入了 ， 大概需要炸3-5分鐘，炸到表面略微金黃即可撈出控油 。
6、帶魚全部撈出以后 ， 大火升高油溫至8成以上，將炸過一遍的帶魚放入油鍋中復炸20-30秒 ， 表面焦黃即可撈出食用 。
