做酸菜魚怎么做好吃好吃酸菜魚制作方法介紹_生活知道

1、首先把草魚處理干凈后洗凈，切下魚肉，剔除魚骨，魚肉片成薄片裝入碗中，魚骨斬成塊待用。魚片中加入鹽、白酒用手抓勻后用清水沖洗干凈擠干水分。往魚片中加入鹽、白胡椒粉碼入味，加入白酒、水、淀粉、油備用。【做酸菜魚怎么做好吃好吃酸菜魚制作方法介紹】

2、鍋中放油，倒入魚骨過油斷生，加入適量清水大火燒開，加入姜片、蔥段、白胡椒粉，燒至魚湯呈乳白色，倒出濾出魚湯。
3、另起一鍋放油燒熱，倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、蔥段翻炒，倒入魚湯大火煮沸，煮至出味。同時將魚片倒入沸水中斷生撈出，將酸菜底料打出，放入魚盆底部，魚片倒入酸菜湯中煮熟后盛出即可。