做酸菜魚需要什么材料做的時(shí)候要注意什么_生活知道

【做酸菜魚需要什么材料做的時(shí)候要注意什么】1、主料：魚，酸菜。配料：泡椒、泡姜，干辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、菜油、食用油，蔥段。魚肉準(zhǔn)備的時(shí)候建議是整條的。因?yàn)橛恤~鰭，尾鰭，還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料。可以使用這類的材料先燉湯。魚肉要使用生粉，調(diào)酒，鹽腌制一會(huì) 。

2、酸菜是必不可少的，建議把買回來(lái)的酸菜要多清洗幾次，最好再準(zhǔn)備一些泡椒。這是酸辣的主要來(lái)源。
3、配料使用芹菜、姜、大蒜這類在準(zhǔn)備的時(shí)候不要切在太小了，大一點(diǎn)為好因?yàn)樵跓醪说臅r(shí)候太容易爛了不好搞得整鍋都是。