1、番茄是蔬菜還是水果?眾所周知 ， 番茄既是蔬菜又是水果 。也許你的小學(xué)老師或某個博學(xué)朋友曾經(jīng)告訴過你：從嚴格意義上講，番茄屬于水果 。但其實，答案并非如此分明，番茄的確既是蔬菜也是水果 。這是因為“水果”有兩種不同的定義 。
首先 ， 從科學(xué)角度講，番茄屬于水果，這點的確沒錯 。韋氏詞典告訴我們：水果通常是“種子植物的可食生殖部位” 。此外，它還作出了更簡單的解釋：“水果是長在植物上、能夠?qū)⒅参锓N子帶到外部世界的東西” 。這個定義包括了蘋果、番茄等任何包含種子的植物部位 。從科學(xué)意義上講，黃瓜、胡椒、南瓜、牛油果都屬于水果 。
然而 ， 蔬菜的定義要模糊得多 。通常 ， 我們用這個詞指代一大批具有可食草本部分(如根、莖、葉)的植物 。根據(jù)韋氏詞典，蔬菜和水果的關(guān)鍵區(qū)別是：蔬菜必須是植物的一部分或整體植物本身，而水果只是特定植物傳播種子的方式 。番茄不是植物本身的一部分 ， 就像蛋不是雞本身的一部分；同理，蘋果也不是蘋果樹的一部分 。
但問題在于：“蔬菜”不是一種植物學(xué)分類 ， 而更多的屬于一種烹飪食材 。與此同時，“水果”也可以是一種烹飪食材 。根據(jù)韋氏詞典：從烹飪食材的角度，水果被定義為“擁有帶種子的甜果肉”、“主要用于甜點”的東西 。也就是說 ， 從科學(xué)角度看，水果不必是甜的；但從烹飪角度看，大多數(shù)人會將用于做菜的水果(如番茄)歸類為蔬菜 。
在美國農(nóng)業(yè)部(USDA)的指導(dǎo)方針里，番茄被列為蔬菜 。甚至連美國最高法院都曾介入過這個問題 。1893年，最高法院作出裁決，進口番茄應(yīng)該按蔬菜進行征稅 。法官Horace Gray作出簡單總結(jié)：
從植物學(xué)上講，番茄是藤本植物的水果，就像黃瓜、南瓜、豌豆、蠶豆一樣 。但在人們的日常語言中 ， 這些都是種在菜園里的蔬菜 。它像土豆、蘿卜、歐洲蘿卜、蕪菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一樣，無論生吃還是熟吃，通常都是在晚餐里搭配著湯、魚、肉一起吃 。它構(gòu)成飲食的主要部分，而不像水果一樣，通常作為甜點 。
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2、西紅柿是蔬菜還是水果?西紅柿是蔬菜還是水果？在法律的定義上西紅柿是屬于蔬菜類的植物 ， 雖然它擁有子房和種子，從生物學(xué)上屬于水果，但本身被定義為蔬菜 ， 此外鮮食的西紅柿能夠最大程度保留維生素，但熟食西紅柿的番茄紅素含量高 。1.是蔬菜西紅樹在法律的定義上是屬于蔬菜的，因為這種植物在生活中 ， 一般是作為烹飪的原料，在熟食中通過加工來食用的，因此應(yīng)當被認定為屬于蔬菜，在這個層面上法律的判定高于生物學(xué)的判定，因此西紅柿應(yīng)該是蔬菜 。2.生物學(xué)判定
但是從生物學(xué)的角度上來說，西紅柿則完全的符合水果的判定要素，因為這種植物具有典型的水果特征，是由花朵凋謝之后的子房部分發(fā)育而來的 ， 且有著膨大的果肉、豐富的汁液和內(nèi)部的種子，因此生物學(xué)上它是水果 。
3.新鮮食用
在將西紅柿作為水果食用的時候，多為鮮食，或是簡單的進行分割之后食用，這樣的西紅柿口感清爽酸甜，且其中含有的大量維生素c不會因為烹飪過程而流失 ， 是很好的維生素來源，同時也能夠補充大量人體所需的水分 。
4.烹飪食用
但是在將西紅柿作為蔬菜食用的時候，多是將其進行燉煮或是炒制，這樣經(jīng)過了高溫加工的西紅柿的維生素含量大大下降 ， 但番茄紅素卻能夠因為高溫破壞細胞壁的關(guān)系，大量的釋放出來，使得其番茄紅素的含量遠超鮮食西紅柿 。
西紅柿即是水果也是蔬菜 。番茄 ， 屬于茄科(Solanaceae)番茄屬一年生草本 。在熱帶為多年生 。又名西紅柿 。主要以成熟果實作蔬菜或水果食用 國際上，番茄（西紅柿）被認為即是水果也是蔬菜 。在我國，西紅柿被歸于蔬菜類，但是在出口的時候，卻作為蔬菜和水果的雙重身份輸出 。拓展資料
西紅柿營養(yǎng)分析：
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要 。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；
含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素 。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑 。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果 。
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3、番茄是水果還是蔬菜西紅柿既是蔬菜也是水果 。在我國 ， 西紅柿屬于蔬菜類 。國際上，番茄（西紅柿）被認為既是水果也是蔬菜
番茄，是番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛 ， 有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色 ， 花果期夏秋季 。
番茄原產(chǎn)南美洲，中國南北方廣泛栽培 。番茄的果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味 。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏 。
番茄分類：
1、按類別分：雜交品種、常規(guī)品種 。
2、按用途分：鮮食番茄品種、罐裝番茄品種和加工番茄品種等 。
3、按果色分：粉果番茄品種、紅果番茄品種、黃果番茄品種、綠果番茄品種、紫色番茄品種、多彩番茄品種等 。
【番茄屬于蔬菜還是屬于水果,番茄是蔬菜還是水果？】4、按果實形狀分：扁圓形番茄品種、圓形番茄品種、高圓形番茄品種、長形番茄品種、桃形番茄品種等 。
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4、番茄是水果還是蔬菜番茄既是水果也是蔬菜 。
從植物學(xué)的角度來說番茄屬于水果，真正的水果是從花的子房孕育出來的果實，且含有植物的種子（雖然有些植物經(jīng)培育后果實沒有核，但本質(zhì)上是水果） 。例如藍莓、橙、蘋果、莢豆和大部分的堅果是真正的水果 。番茄是花的子房 ， 里面有種子，所以是水果 。換句話說，番茄實際上是番茄植物中的果實，所以是水果 。
而從吃法的角度來看番茄屬于蔬菜，水果有果肉，味道偏甜，用于煮較甜的菜，例如用于甜品、果醬、小吃等 。但蔬菜比水果有較苦的味道，比水果較粗糙，通常要烹調(diào)后才食用 。例如沙律、炒菜等 。番茄與其他蔬菜一樣常用于烹調(diào)中，所以在煮食上它是蔬菜 。
烹飪番茄的注意事項
一、烹飪番茄最好不要去皮 。番茄屬于茄科果實 ， 相對于其他蔬菜 ， 農(nóng)藥殘留量較少，只要清洗干凈，完全不必擔心農(nóng)藥對身體的損害 。
二、糖拌番茄雖然好吃，但還是得經(jīng)過加工，才能將有效的營養(yǎng)元素釋放出來 。
三、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用 。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱 。
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5、番茄是蔬菜還是水果西紅柿既是蔬菜也是水果 。在我國，西紅柿屬于蔬菜類 。國際上，番茄（西紅柿）被認為既是水果也是蔬菜 。番茄，即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀 ， 花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液 ， 種子黃色，花果期夏秋季 。
起源：
番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶 。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布 。番茄屬分為有色番茄亞種和綠色番茄亞種 。前者果實成熟時有多種顏色，后者果實成熟時為綠色 。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關(guān)系的幾個種組成，大體上又分為普通番茄和秘魯番茄兩個復(fù)合體種群 。普通番茄群中包括：普通番茄、細葉番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凱番茄、多毛番茄；秘魯番茄群中包括智利番茄和秘魯番茄 。
一、西紅柿是水果西紅柿既可以當作水果也可以當作蔬菜 ， 西紅柿是可以直接食用的，西紅柿的果實紅艷汁 。具有豐富的營養(yǎng)價值 。西紅柿口感酸甜，西紅柿經(jīng)常食用，可以幫助消化，抗曬老，消除體內(nèi)有毒物質(zhì) 。西紅柿是不可以和黃瓜一起食用的，黃瓜中含有一種分解酶 ， 會分解西紅柿中的維生素c ， 造成營養(yǎng)成分的破壞 。西紅柿不可以和魚肉一起食用，降低肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)，人體不僅無法吸收，還會出現(xiàn)腹痛惡心的癥狀 。二、西紅柿的養(yǎng)護西紅柿在養(yǎng)護的過程中，需要保證充足的水分補充 。夏季氣溫升高 ， 可以每天澆1次水，保證土壤處于濕潤狀態(tài) 。每次澆水要澆透 ， 避免出現(xiàn)積水 ， 做好土壤的干濕交替，讓西紅柿的果實更加的飽滿多汁 。西紅柿在生長過程中離不開充足的養(yǎng)分，在西紅柿的生長期，每半個月施加1次沃葉氮磷鉀肥，可以有效提高西紅柿的產(chǎn)量 。肥料要進行稀釋后使用，濃度太高，西紅柿的根部無法有效吸收，會出現(xiàn)燒根現(xiàn)象 。
