1、豬大排2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒1/2個(gè)、老抽1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜適量、腰果50g 。
2、制作方法：首先將大排清洗干凈，用餐巾紙吸干水分，放在案板上 ， 用刀背橫豎拍一下 ， 這樣肉質(zhì)就會很軟，然后每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段 ， 姜切片，大蒜去皮敲扁 。
【紅燒大排的家庭做法】3、鍋里放油，油稍微多一點(diǎn)，把大排放進(jìn)去煸，注意一塊塊攤開了去 ， 一次放不下分幾次放，煸到兩面發(fā)白的時(shí)候撈出來 。
4、剩下的油放入蔥、姜片、蒜、干紅椒煸出香味，把大排放進(jìn)去炒勻 ， 噴料酒，然后加上醬油 ， 放人八角香料，放醬油要適量，然后加水，水面淹過大排表面就可以 。
5、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然后加糖，開大火收汁，這時(shí)候要多翻炒，因?yàn)榇笈攀墙?jīng)過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然后加味精就可以起鍋了 。
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