1、食材：草魚(yú)3斤、雞蛋2個(gè)、雞粉2克、食鹽2克、料酒3克、玉米淀粉20克、面粉10克、植物油10克 。
2、準(zhǔn)備一條清洗干凈的草魚(yú) ， 先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里 ， 清洗干凈以后，擠去水分 。
3、在魚(yú)片中加入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 料酒3克，用筷子攪勻 ， 然后腌制10分鐘給魚(yú)肉入味 。
【糖醋魚(yú)塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單】4、接著放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一個(gè)雞蛋，倒入適量的清水，順著一個(gè)方向把面糊攪拌均勻，放入8克植物油，繼續(xù)攪拌，攪拌到淀粉糊能扯絲為好 。
5、把面粉糊倒在魚(yú)片上，攪拌均勻，使魚(yú)片掛糊 。
6、把魚(yú)片過(guò)油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)（微微冒煙） ， 開(kāi)小火，依次下入魚(yú)片，不停地晃動(dòng)炒鍋，以防魚(yú)片粘鍋 。小火炸制兩分鐘左右，撈出魚(yú)片控油 。
7、還需要把魚(yú)片復(fù)炸一次，把油溫升到八成熱，把魚(yú)塊倒入油鍋復(fù)炸一次，炸至金黃色，魚(yú)片炸得酥脆時(shí)，倒出魚(yú)片控油 。
8、現(xiàn)在開(kāi)始烹調(diào) ， 鍋內(nèi)燒油，油熱后放入番茄醬10克快速翻炒，把番茄醬炒勻，加入一勺半清水，加入食鹽2克，白糖15克，白醋8克，反復(fù)攪拌化開(kāi)白糖 。
9、湯汁起泡的時(shí)候，淋入一些水淀粉勾一層薄芡，再淋入一些明油提亮光澤 ， 湯汁起大泡時(shí)，放入炸好的魚(yú)片和切好的蒜片 。
10、快速翻炒，糖醋汁均勻地包裹在魚(yú)片上，即可出鍋裝盤(pán) 。
