最簡單的奶黃包做法：
一、準備好發(fā)面團：
取面粉約400g，加入白糖1小勺攪拌均勻 。
溫水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中攪拌成絮狀，揉成光滑團 。
靜置發(fā)酵面團至兩倍大 。
【奶黃包的餡是怎么做的，3分鐘調(diào)好餡，奶香味足，孩子一次吃5個】
二、在面團發(fā)酵的過程中，準備好奶黃餡：
雞蛋4個、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g
（此份量大約可做18-20個奶黃包）
雞蛋打入小鍋中后 ， 依次倒入其它所有食材（先后順序沒有特別要求） ， 一起攪拌均勻 。
然后將小鍋放在灶上，開中小火，邊加熱邊攪拌~（盡量攪拌均勻后 ， 再加熱）
一直不停的加熱攪拌，奶糊會越來越稠，直至出現(xiàn)稠糊狀 。
奶黃餡兒完成！整個過程也就3-5分鐘搞定 ， 很香，直接吃就很好吃 。
可放入冰箱凍一下，搓成小球狀再包包子，也可以直接包（我是直接包的）~
三、包奶黃包：
1、取出發(fā)酵好的面團，揉一揉 ， 排出氣 。
2、取一部分面團 ， 搓成長條 ， 分成小劑子，按扁 。
3、取一個小劑子，搟開，放入奶黃餡，包成包子狀，收口在下即可 。
四、蒸奶黃包：
將做好的奶黃包擺入蒸籠，冷水上蒸籠，大火蒸20分鐘左右即可 。
同樣的方法，除了白面的，也可以做南瓜奶黃包，口感絕佳！
蒸好后，一次吃不完，放入保鮮袋 ， 可在冰箱冷凍1-2周，早上需要吃的時候拿出來蒸一下就可以了，配一碗米粥 ， 相當滿足 。
上圖為南瓜奶黃包
【磨刀不誤砍柴工，做之前先多了解一下】：
一、關(guān)于做奶黃餡的補充說明：1、做奶黃餡用黃油或者玉米油，或者其他無味的食用油都可以的；用黃油做的香味更香濃，味道最好，但我覺得吃多了會發(fā)膩 ， 我個人是最喜歡用玉米油的，大家根據(jù)自己的喜好選擇 。
2、用澄面或者普通面粉都可以，用澄面做的奶黃餡色澤更加透亮 。
3、80g糖配4個雞蛋的量，甜味正好，喜歡甜味重的 ， 可加多20g 。
4、在鍋里煮奶黃餡時，一定不要火力太大，很容易糊 。煮至圖片的程度就可以了，后面放一放水份還會自動減少 。
二、關(guān)于和面：
在廣式糕點大師的手里 ， 做類似于奶黃包這樣的早餐包，一般都是用的低筋面粉+泡打粉+改良劑+酵母的方法，做出來的包子皮非常的松軟，幾乎入口就能化掉 。
咱們自己在家做，用普通的面粉發(fā)酵就可以了，口感柔軟，稍帶些嚼勁兒 。
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