難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
牛肚半斤牛百葉半斤牛骨半根 牛里脊1斤八角2個 桂皮1塊 小茴香1茶匙 草果2個 砂仁2個 丁香10粒 香葉2片 白胡椒1茶匙 蓽撥3個 白芷片3片 三奈3片 白蔻4個 辣椒面1湯匙 冰糖4個 鹽適量蹺腳牛肉的做法步驟
1. 準備調料放在一起
2. 做成兩個調料包待用
3. 牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟 ， 再加水燒開轉小火，加入調料包燉煮大約50分鐘 。
4. 牛肚我放在高壓鍋中40分鐘壓熟～也可以跟骨頭一起燉煮 。
5. 壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中 。根據自己的口味加入鹽，持續燉煮40分鐘 。
6. 出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟 。出鍋 。
7. 將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據需要加入蠔油）做成油碟蘸料 。
8. 我們不吃香菜，所以出鍋后可以根據自己的口味加蔥和香菜食用 。
小貼士
1、蔥，香菜可以適量加，味道更棒；2、也可以用辣椒面、花生碎等做干碟蘸料
3、如果時間充足可以用一直燉煮不用高壓鍋，但是牛肚不好熟，為了省事我用了高壓鍋；
【這才是蹺腳牛肉的正宗做法，來看看吧】4、可以加任何自己喜歡的蔬菜進去；
