豬肉燉土豆粉條的做法
豬肉燉土豆粉條是一道經典的東北家常菜 。豬肉肥而不膩，而粉條吸取了肉的精華，滋味濃醇，這道豬肉燉土豆粉條雖然樸實，卻也令人難忘 。事不宜遲，下面就跟著小編學習下豬肉燉土豆粉條的做法吧 。
材料：五花肉、土豆粉條、蔥、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉切大塊，蔥、姜切片 ， 花椒、八角備用 。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污 。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻 。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
5、加入適量溫水沒過五花肉 ， 比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時 。
6、土豆粉條洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中時可以更多地吸收湯汁的味道 。
7、將土豆粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘，待粉條軟爛即可 。
豬肉燉土豆粉條的營養
【豬肉燉土豆粉條的做法與營養價值】土豆粉條是隨處可見卻又美味異常的食物 ， 用豬肉來燉土豆粉條，肉湯的滋味兒便都滲入粉條里去了，吃上一口 ， 余香無盡，精神煥發 。除了是一道美味燉菜 ， 豬肉燉土豆粉條更是一道不可多得的營養佳肴 。下面一起來了解下豬肉燉土豆粉條的營養價值吧 。
一、豬肉的營養
豬肉含有人體所需要的多種營養成分 。在500克豬瘦肉中，蛋白質為84．5克，脂肪為146克，糖類為5克，鈣為55毫克 ， 磷為850毫克，鐵為12毫克，維生素B為12．65毫克，尼克酸為21毫克 。豬肉味甘、性微寒，具有補中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能 。
二、土豆粉條的營養
土豆粉條富含各種營養物質，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性 ， 具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效 。
豬肉燉土豆粉條怎么挑選材料
豬肉燉土豆粉條，親們可勁兒造吧！只是若沒有新鮮的豬肉和優質的土豆粉條，這勁還怎么造！摔！選材苦手的親們趕緊瞄過來吧，小編要放大招了 。
一、豬肉的挑選方法
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色；肥肉部分則是白色或者乳白色，且質地比較硬 。同時 ， 豬肉要有光澤 ， 沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點 。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，比較新鮮的豬肉會略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味，就不要買 。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，用力按壓后能迅速恢復原狀者為宜；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而不粘手為佳 。
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味 。
二、土豆粉條的挑選方法
1、色澤：一般而言，土豆粉條以色澤較白、透明者為佳 。
2、組織狀態：進行土豆粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折 ， 以感知其韌性和彈性 。一般來說，質量良好的土豆粉條粗細均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質 。質量較差的土豆粉條則粗細不勻 ， 有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質 。
3、氣味與滋味：進行土豆粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味 。質量良好的土豆粉條氣味和滋味均正常，無任何異味 。質量較差的土豆粉條則平淡無味或微有異味 。
