又到了一年的端午季，家里人單位發的節禮中幾乎都有咸鴨蛋，成色極好，個個流油 。不拿它做點美食出來心里老是惦記著 ， 似乎辜負了這美好的食物 。
咸蛋黃以它獨有的香味能做的菜品挺多，比如蟹黃豆腐 ， 蛋黃焗南瓜，蛋黃焗飯，流沙蛋黃醬等等，這些做法在我往期的作品中都有介紹，感興趣的可以去看看 。
今天我想重新做一次咸蛋黃和雞蛋黃做出的美味，“賽螃蟹”，濃濃的蟹黃口感，好吃極了 。
做好讓兒子嘗的時候，兒子問我哪來的蟹黃，看來很成功，可以亂真了 。
螃蟹雖鮮，可是身處北方的我們并不常買，學學這道美食吧，可以時不時的就嘗個蟹黃的鮮味 。
準備三個咸蛋，只要蛋黃，蛋黃搗碎
準備三個雞蛋 ， 蛋黃和蛋清分離 。
把搗碎的咸蛋蛋黃倒入雞蛋蛋黃中打散
#美食測評團# 蟹棒焯水后切段備用
切姜末加一勺白糖，加適量白醋 。
鍋內起油，小火翻炒蛋黃，凝固后加入一半的姜末，炒好先盛出備用 。
翻炒蛋清，凝固后加入蟹棒，再把炒好的蛋黃加入翻炒均勻，把剩下的一半姜末倒進去 。出鍋時可加少許的鹽 ， 加不加鹽視咸蛋的蛋黃的咸蛋來定
賽螃蟹完成，味道鮮美，做法簡單 ， 屬于那種吃一次永遠都能記住的食物 。
【咸鴨蛋賽蟹黃的詳細做法，趕緊來嘗嘗蟹黃的味道。】
