【蛋白粉用什么水沖最好涼水不容易結塊】蛋白粉用開水沖泡好還是涼水沖泡好
蛋白粉用不用開水沖其實不是個生物學問題而是廚房里的問題 。蛋白粉里除了蛋白質還有很多的糖，淀粉以及別的碳水化合物 。淀粉顆粒在在高溫時候開始糊化，這是一種不可逆的化學反應 。如果淀粉顆粒接觸，容易產生結塊的現象 。
為了分隔淀粉顆粒避免結塊，首先可以用涼水沖，這也是為什么勾芡的時候會先用涼水把淀粉調勻;其次可以用糖把淀粉顆粒分離，這也是我個人認為很多蛋白粉很甜的原因 。
營養角度，結塊和高溫對于蛋白粉的消化其實沒太大影響 。
蛋白粉有哪幾種類型
蛋白粉雖然名稱繁多，卻可以被簡單分為三大類 。
第一種被稱為植物蛋白粉，因為主要是從大豆中提取，所以也叫大豆蛋白粉 。它在促進和改善女性內分泌、美白皮膚抵抗衰老方面的表現更強一些;
第二類為動物蛋白粉，主要從牛奶中提取，所以也叫乳清蛋白粉 。它含有完整的氨基酸群和更多的營養物質，但攝入量要控制得比較仔細 ， 否則身體可能發胖 。有健身習慣的人比較適合這種蛋白粉;
而第三種被稱為混合蛋白粉，由植物蛋白和動物蛋白按照不同的比例混合而成 。
如何沖泡蛋白粉
1、一杯溫水
準備一杯溫水，水的溫度不要太高，在20度左右，太高的溫度會讓蛋白粉變質的，所以一定要涼一點比較好 。
2、倒入蛋白粉
一般來說一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的，一勺滿一點，這樣泡出來的會比較有味道 。
蛋白粉用開水沖泡好還是涼水沖泡好?用開水沖泡蛋白粉會不會影響營養價值?
3、用小勺子攪拌
接下來就是將蛋白粉和水充分攪拌了，這時候要盡量大力一點 ， 這樣可以讓蛋白粉盡快溶解到水中 。要想把蛋白粉都溶解于水中，那么就得用力攪拌，然后將沒有溶解的搗碎來，這樣才能更好喝 。
4、去除泡沫
攪拌充分后會看到杯子上有很多泡沫，這時候用勺子將泡沫除去，這樣喝起來會非常棒的，當然也可以適當加糖會更有味道 。
開水沖泡蛋白粉會出現結塊現象，但是不會影響什么營養價值，主要還是影響口感 ， 就好像我沖豆奶粉沖出小坨坨、餐廳的米飯沒熟透、月餅居然可以炒辣椒 。
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