吃完西瓜別扔皮，腌一腌下鍋一炒 ， 就是一盤特下飯的開胃菜，給肉都不換
【大熱天，西瓜吃完別扔皮，加點辣椒炒，爽脆又開胃，給肉都不換】【食材準(zhǔn)備】西瓜皮5塊、紅干椒數(shù)個、蒜頭2粒、鹽1茶匙、雞精少許、香醋數(shù)滴、蔥花少許
【制作方法】1、先準(zhǔn)備好西瓜、紅干椒、蒜頭等食材，為了衛(wèi)生，所以西瓜不要用啃過的西瓜，而是將西瓜皮的瓜瓤用刀給挖出來，這樣看著也會心里舒服一些 。
2、先將西瓜皮外面一層漂亮的青皮花衣給削去，這層皮比較硬不適合食用 。然后再將瓜瓤也削去，其實我平時西瓜瓤是不削去的 ， 但是有的人總覺得去了瓜瓤可以更好看，所以要不要去瓜瓤，大家還是隨意吧 。
3、然后將西瓜皮切成厚度均勻的瓜片，注意別太厚 。
4、然后再加入一茶匙的鹽，用手抓勻后 ， 腌漬10分鐘左右 。這一步很關(guān)鍵，可以影響到這道菜的口感，腌漬過的瓜皮，更加爽脆好吃，也更容易熟 。
5、接下來準(zhǔn)備好炒鍋，燒熱后倒入食用油燒至7成熱，然后放入蒜碎、紅干椒，過油熗鍋，熗出香辣味 。多這一步 ， 可以讓西瓜炒食無腥味 。
6、腌制后的西瓜皮過濾掉鹽水，然后倒入油鍋中開大火煸炒2分鐘 。
7、再加入少許醋，加醋可以讓這道菜提味許多，怕吃酸口的 ， 可以不放 。
8、再加入青椒、胡椒粉、雞精繼續(xù)大火翻炒一兩分鐘，即可關(guān)火裝盤了 。
這道西瓜菜酸辣爽脆 ， 特別開胃，夏季沒有胃口，可以炒一盤這菜增加食欲 。
小貼士：
1、挑選皮厚的西瓜買，更適合炒食
2、西瓜皮不要急著下鍋炒，記得用鹽腌制一會兒再炒 ， 口感脆爽還可減少腥味
