一.驢肉不同于普通的豬肉，帶皮驢肉進行燉煮其實是很好吃的，我們可以在燉煮的過程中添加一些“佐料”，然后采用大火轉小火慢慢燉的方法 。
1.注意：冷水入鍋；
2.可以跟茶一起入鍋燉；
我們在燉驢肉的頭天，可以先用芥末在肉的表面上均勻的涂抹一下，使用冷水洗掉，這樣的方法后期熟得快 ， 且肉質鮮嫩 。我們可以找一個佐料包放進茶葉與驢肉一起燉煮，不但肉質易軟糯，而且味道上也是比較清香 。
3.加適量的酒或醋
我們在燉驢肉時可以加一些酒或者醋，酒和醋兩者都是可以軟化肉質的，如果是遇上一些不易燉爛的肉 ， 可以適量加一些試試看 。
4.放上一些山楂或蘿卜
易于肉質變軟糯，而且還可去除異味 。
二.如果燉煮驢肉與什么搭配好？
【關于燉煮驢肉的正確方法 一些冷知識！】我們可以根據自己所做的驢肉菜譜的不同，選擇的配菜也是有所不同的 。
在家若是選擇燉菜，我們可以搭配胡蘿卜、白蘿卜及蕓豆等一起燉煮；若是炒菜，就可以加香菜、芹菜等具有香辛味的蔬菜，因為驢肉本身是有一些膻味的 。后期的具體步驟可以根據自我喜好，可有根據的進行選擇 。
三.驢肉的軟糯程度需要合理控制
因為驢子長期勞作，所以一般驢子的肌肉是緊致又有彈性，其實有利有弊，所以說吃起來的口感高于其他肉類，但是在燉煮時需要耐心等待一下 。
此外 ， 小編在此給大家一個挑選驢肉的小竅門 。如果不想燉煮太長時間，我們可以選擇小驢肉，因為小驢的驢肉比老驢的驢肉鮮嫩，易燉爛；但若是想把驢肉燉的入味一點，我們可以選擇老驢肉，長時間的烹飪對于老驢肉的口感還是很加分的 。
