豆腐腦鹵子的做法
【所需的食材】
主材：鮮蘑三個、雞蛋一個、黃花菜適量、黑木耳適量 。
輔材：蔥段少許、食鹽少許、十三香少許、耗油一勺、淀粉10g、食用油適量 。
【開始做豆腐腦鹵子】
【豆腐腦鹵子要想做的好，食材和做法是關(guān)鍵，學(xué)會都可以擺攤了】1、首先我們需要浸泡黃花菜和黑木耳，將黃花菜和黑木耳泡發(fā)的軟乎一些 。
2、我們將泡發(fā)好的黑木耳和黃花菜切成小?。緩蠼卸吻諧紗謝ㄋ檳?再將香菇切成碎一點的香菇丁待用 。
3、鍋中加入適量的食用油，然后我們將蔥花碎先放進(jìn)去翻炒出蔥花碎的香味出來 。
4、接下來我們將香菇碎等食材都加進(jìn)去，然后在鍋中加入適量的食鹽、十三香以及耗油 。
5、簡單的翻炒之后我們在鍋中加清水，基本覆蓋住我們所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的時候我們就可以出鍋了 。
大家看下做出來的豆腐腦鹵子的效果，是不是感覺非常有食欲呢？
小貼士
1、加食用油有技巧這里面鍋中加一點食用油就可以，主要為了翻炒出蔥香味道并且在后面炒菜中起到翻炒食材的作用，并且我們看外面做出來的豆腐腦鹵子都是比較清淡爽口的，所以二姐建議大家在里面加適量的食用油也就可以了 。
2、加淀粉有技巧
在這里加入淀粉是為了讓熬煮出來的豆腐腦鹵子就像外面賣的那樣稍微帶一點濃稠的感覺，而且能夠讓鹵子更好的收汁，所以這里加入淀粉是比較必要的 。
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