【廣式芋絲糕的做法，記住一個小竅門，外焦里嫩，早餐吃正合適】
廣式芋絲糕的做法：
備用食材：香芋1500克，臘腸100克，胡蘿卜50克，白糖20克，五香粉3克 ， 淀粉30克；
制作過程：第一步 ， 這次選用的芋頭是香芋 ， 用香芋做口感更好，香芋準備好之后，將其削去皮，清洗干凈，然后用擦絲工具將其擦成細細的長絲，同時將臘腸切成玉米粒一般大小的粒；
第二步，胡蘿卜清洗干凈后 ， 削去皮 ， 擦成細絲，鍋中添上水，待水煮開后，放入胡蘿卜絲，焯下水，即可撈出，瀝干水分后，連同臘腸粒、芋頭絲，一起放在一個比較大的容器中；
第三步，加上淀粉、五香粉、白糖和適量的鹽，攪拌均勻，稍微的靜置一會，可以發現芋頭絲變軟，再次的充分攪拌均勻，同時在鍋中添上適量的水，待水煮開后，隔水放入芋頭絲以及胡蘿卜絲的混合物；
第四步，差不多蒸制12分鐘即可，在蒸制的過程中，準備一個烤盤，在里面鋪上保鮮袋 ， 將蒸好的芋頭絲盛放在烤盤中，用保鮮袋包裹好 ， 然后迅速的倒扣過來，使得芋頭絲成為一個大糕胚；
第五步，靜置自然晾涼后 ， 分切成小份 ， 然后再鍋中添上適量的豬油，將切好的芋絲糕沾上淀粉，擺放在鍋中，開始煎 ， 一面煎黃后，給另一面撒上點干淀粉，翻面繼續煎，雙面都煎黃后，即可關火 ， 盛出享用 。
烹飪小技巧：1、香芋是芋頭的一種，口感更加的香甜，其富含多種營養元素，對于潔齒防齲以及保護牙齒，有著一定的幫助 ， 同時適當的常吃芋頭，還可以增強人體的免疫力，而這份廣式芋絲糕 ， 又是一種非常不錯的小點心，同時也是我家秋后的早餐桌上經常會出現的食物，經過煎制的芋絲糕 ， 外焦里嫩，非常的好吃，我家一周就要做3次，雷打不動 。
2、小編有話說，做芋絲糕，記住一個小竅門，便是將胡蘿卜擦絲后混合在芋頭絲中，這樣可以增加芋絲糕成型的概率 ， 這樣便不會出現松散的情況，但是要注意胡蘿卜絲的量不可過多，一面搶了芋頭的口感；另外煎芋絲糕的時候 ， 注意最好是用豬油煎，口感會更佳 。芋絲糕不僅是口感好，耐餓性也比較強 ， 在早餐吃是再合適不過的了 。
