原料：
五花肉500克、黃豆300克
調料：
蔥花5克 姜末5克、老抽一小勺、生抽一勺、冰糖20克、料酒20克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽3克、味精2克 。
【黃豆紅燒肉的做法色澤紅潤 肉質松軟 口味咸鮮 食而不膩】做法：
1、黃豆用涼水泡3小時以上，揀出不能發漲的黃豆丟棄不用；將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊 。蔥、姜拍松 。
2、起鍋燒油用熟大油刷勺，放入冰糖炒成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然后烹入料酒翻炒5分鐘后鏟出備用
3、起鍋燒油，放入八角、花椒、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色 。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、料酒 。料酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；
4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉中火燉到肉爛豆軟加味精提鮮撇去浮油收汁即可 。
