天氣漸漸轉涼，火鍋越來越受人們的喜愛，大寒天吃上火鍋 ， 全身暖烘烘 。
小編吃火鍋，蝦滑是必點的菜，閑暇的時候 ， 小編也會在家做了吃 ， 這不今天又做了一次 。鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何淀粉，照樣QQ彈彈，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白胡椒粉 。
做法：
選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒 。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩 。（我們這邊新鮮的蝦快下市了 ， 所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦 。）
剝好蝦仁以后 ， 把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西 。然后用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥 。（要是不會刮蝦泥 ， 那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好 。）
將蝦仁全部刮好以后，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了 。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了 。）
將處理好的蝦泥放入碗中 。
另取一空碗 ， 把生姜摩擦成姜蓉，小蔥擠蔥水，過濾掉生姜渣倒入蝦泥里 。
加一點食用鹽、白胡椒粉，一點蛋清 。（小編用的是白胡椒碎，如果沒有白胡椒碎 ， 黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看 。）
用筷子向一個方向攪拌 ， 攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會倒下來 ， 這樣蝦滑就做好了 。
將做好的蝦滑抹在盤子內 。
煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口 。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯 。
【吃火鍋必點的蝦滑，這樣做超好吃，純手工無添加劑，QQ彈彈 蝦滑的做法】
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