隨著生活水平的提高，大多數人都開始注重養生了，隨之山藥就成為了我們餐桌上的家常菜 ， 我家自然也是這樣，偶爾做個山藥小炒，山藥湯 ， 山藥粥等，雖然家人都挺愛吃，但久而久之還是覺得單調了點，今天靈機一動，用山藥做了一個主食，沒想到還挺受歡迎 。
1 、一般我買鐵棍山藥的時候比較多 ， 它的口感清脆，而且還特別的細膩 。山藥中含有豐富的蛋白質 ， 多種微量元素、氨基酸、胡蘿卜素等營養物質，這些物質都是人體所需要的，不管大人 ， 小孩，老人都可以吃 。好了，廢話不多說 ， 現在就把做法分享給大家 。首先我們準備適量的山藥，這里我用了兩根 ， 像這種鐵棍山藥，我們就需要提前把皮去掉 ， 去皮時帶上一次性手套，以免對山藥汁過敏 ， 當然也可以想想其他的辦法，比如把山藥上插一根筷子 ， 或者是把手上抹一些酵素水，再或者把山藥邊沖水邊去皮等都可以 。如果我們用的是比較粗的山藥 ， 也可以直接洗干凈了，然后上鍋蒸熟后，再進行去皮 ， 那樣也是非常方便的 。
2、在蒸山藥的時候，我們先來和面，400克的面粉，4克的酵母，1克的小蘇打，一勺白糖促進發面的速度，先用230毫升的溫水把酵母化開，再邊倒水邊用筷子攪拌，攪成大面絮狀，再將它揉成一個光滑的面團，用保鮮膜蓋?。?放在陽光處開始發酵 。
3、山藥大約蒸15分鐘左右，蒸好后趁熱搗成山藥泥 ， 再依次加入30克的奶粉，增加奶香味，不喜歡也可以不放，20克白糖 ， 愛吃甜的再多放點，一把紅棗切碎，也放到山藥泥中 ， 然后攪拌均勻 。
4、山藥泥放置微涼后我們再將它攥成10個大小均勻的劑子備用 。
5、東北的室溫比較高，1個小時左右，面就發得差不多了，里面有豐富的蜂窩組織，用手按一下，不會回縮，也不會回彈，然后我們將面揉勻排氣 ， 排氣排得越好，做出來的面食內部組織越細膩，排好氣后搓成長條，再下10個均勻的劑子 ， 然后我們依次把每個劑子向里翻轉按壓揉勻，并且按平備用，這時我們要記得再面劑子上扣上一塊保鮮膜 ， 以免劑子風干哦！
【把山藥換種吃法，做成主食試試，外暄里甜，家里小朋友最喜歡 鐵棍山藥的做法大全】
6、取一個面劑子，用搟面杖將它搟成中間厚邊緣薄的圓餅，然后再放上攥好的山藥餡 ， 像包包子一樣地包起來，收口處捏緊一些就可以了，這里我用小神器做了個造型 ， 是不是有點像個核桃呢？要是沒有小神器您可以偷個懶，一點也不影響味道哦！
7、溫水上鍋二次餳發10分鐘，這一步非常重要，我們千萬不要省略哦！時間差不多時就可以開火了，小火燒開后轉中火，蒸上15分鐘 。時間到后，燜上3分鐘再開鍋，以免蒸汽水落到面食上，那樣容易回縮 。
我們的山藥餡包子就做好了，外皮暄軟，餡好吃還營養 ， 它不僅有山藥的清香，還有淡淡的奶香 ， 光看這外形，我家女兒就饞了 ， 吃上一口，更是開心得不得了，有時間您也試試吧！
食材清單： 面粉400克、酵母4克、小蘇打1克、溫水230毫升、白糖20克、奶粉30克 紅棗適量、山藥2根
洪洋溫馨提示：1、處理山藥一定要小心，不然過敏會很難受的 。
2、山藥餡我們可以放葡萄干，蔓越莓等 ， 可根據自己的口味添加 。
3、二次餳發的時間，我們要根據做面食時的速度定 ， 如果您做得快 ， 就可以多餳10分鐘 ， 如果您做的慢，那就要少餳一會了，餳到面伾拿起來輕飄飄的就可以啦！
