大家好 ， 今天我要教大家如何自己在家里的小廚房中，制作出一道美味的炒面 。前兩天有粉絲向我反映說，自己在家制作炒面的時候 ， 炒出來的面是又坨又粘，而且味道也一點都不入味，看起來就沒有任何食欲 。
那么，當我們在炒面的過程當中，要如何去對其進行制作，才能讓面不出現粘鍋和發坨的現象呢？下面就跟著我一起來學習一下吧 ， 用我的方法去炒面的話，保證你炒出來的面勁道又好吃 。
【炒面】
【制作食材】胡蘿卜，尖椒 ， 面，豆芽，食鹽，食用油，生抽 ， 老抽，雞蛋
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈后，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用 。再準備一小把的豆芽 ， 將其用清水淘洗干凈后，裝入碗中備用 。然后再準備一個青椒 ， 將青椒對半切開以后，去除青椒中的青椒籽 ， 并把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用 。
2、準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成蛋液以后 ， 就可以對炒面進行上鍋炒制了 。然后起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水 ， 等水燒沸后，往鍋中加入一小勺的食用油 ， 然后把準備好的面條加入到鍋中，先用開水對其進行熬煮 ， 面條用沸水煮一分鐘以后，即可把面條控水撈出，并放入到涼水當中激一下，再次控水撈出 。然后需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油 ， 將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當中，就不會出現坨的現象 。
3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油 ， 等油溫加熱到4成熱以后，把準備好的雞蛋液加入到鍋中，將雞蛋炒制定型以后 ， 即可把炒好的雞蛋控油撈出 。然后往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以后 ， 把準備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當中，將其炒出香味以后，往鍋中再加入準備好的豆芽，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生 。（在這個步驟當中，火候一定要大，這樣炒出來的豆芽才會更加脆口） 。
4、最后只需把準備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，將其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以后，往鍋中加入適量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味 。最后往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以后，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用 。用這樣的方法去炒出來的面條是彈口又筋道 ， 而且不粘鍋不坨，味道特別棒 。
【小貼士】
1、在準備蔬菜食材的時候，如果你家里有土豆的話，還可以再準備上一些土豆絲 。
2、想要讓面條不坨不粘鍋的話，一定要先對面條進行熬煮，煮好以后的面條要過涼水，并往里面加入一些植物油翻拌均勻 。
【飯店廚師教你炒面做法，步驟很簡單，面條不起坨不粘，勁道好吃】3、最后炒面出鍋前半分鐘，要用大火快速進行爆炒，才能讓面條炒的更入味 。
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