一、砂鍋烏冬面
食材
烏冬面1袋、上湯適量、熟雞蛋1個、火腿兩片、黃瓜適量、五香豆干少許、西蘭花1朵 。
做法
1、雞蛋去皮切開 ， 黃瓜切片 ， 西蘭花焯水 。
2、將史云生上湯倒入砂鍋 ， 小火燒開 。
3、燒開后放入烏冬面，煮3分鐘 。
4、將西蘭花，黃瓜片，雞蛋，火腿片，五香豆干放在面上稍微開鍋后即可食用 。
二、砂鍋面
食材
面粉適量、汕頭牛肉丸適量、火腿腸適量、東北榛蘑適量、番茄適量、蔥花適量、菠菜適量、生抽適量、廚幫土雞粉適量、辣椒面適量、鹽適量、調和油適量 。
做法
1、將面粉加鹽和水和成光滑的面團醒著，然后準備其它材料 。
2、將汕頭牛肉丸和火腿腸切片，東北榛蘑用溫水泡軟洗凈，番茄和蔥切碎 。
3、菠菜洗凈，切成5公分左右的段 。
4、砂鍋燒熱，放入食用調和油，油熱后下入蔥花 。
5、再下入番茄炒出汁，下入榛蘑炒出香味，下入牛肉丸和火腿腸炒香 。
6、加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加 。
7、加入半勺廚幫土雞粉 ， 也可以加雞精，不過我喜歡土雞粉的味 。
8、加入少許生抽 。
9、所有材料翻炒后加入大半鍋開水，開小火煮十分鐘左右 。
10、趁著煮湯的時候我們開始做面了 。先將面團搟成3毫米左右厚度的面餅 。
11、然后將面餅切成2厘米寬的面條 。
12、將每根面條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里 。
13、等所有面片都煮好后加入菠菜，最后加入鹽調味，關火即可 。
三、羊肉白菜砂鍋面
食材
羊肉350克、白菜400克、面條300克、蔥30克、姜20克、料酒10毫升、鹽5克、香油10毫升、胡椒粉2克、雞精2克 。
做法
1、蔥切段、姜切片 ，
2、羊肉洗凈切小塊，放到熱水里淖一下，淖好羊肉 。
3、先把羊肉放入砂鍋中 。
4、加足量的水、料酒、蔥、姜，開鍋后轉小火煮1小時 。
5、放入切好的白菜煮10分鐘 。
6、放入面條再煮3分鐘，出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味即可 。
四、砂鍋面
食材
面300克、丸子5個、鵪鶉蛋5個、花干1塊、生菜3段、海帶100克 。
做法
1、砂鍋中加水放一塊濃湯寶 。
2、水開后放上配料 。
3、煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜 。
4、加入鹽少量醋就可開吃了 。
五、砂鍋煮面
食材
面條適量、基圍蝦適量、油菜適量、火腿適量、鹽適量、芝麻油適量 。
做法
1、砂鍋里放入水，把火腿切片放入 。
2、水開后加入面條，和蝦一起煮 。
3、最后放上青菜。
4、加鹽和芝麻油調味即可 。
六、私房砂鍋面
食材
臘腸一小段、木魚花一把、雞蛋一個、面條適量、裙帶菜一撮、食用油適量、胡椒粉適量、食鹽適量 。
做法
1、取一撮裙帶菜放入溫水中泡發
2、將泡發完全的裙帶菜取出 ， 然后把泡發的水，用篩子過濾，留著煮面條用
3、用裙帶菜和木魚花煮高湯，具體柴魚高湯的做法 ， 我之前發過菜譜，可以去翻之前的菜譜 。
4、將煮完湯的木魚花和裙帶菜取出來備用，講究的人把高湯中的渣渣過濾掉，不講究的人，可以省略這步 。
5、把模具內側全部用食用油涂抹一圈 ， 不粘鍋中加入食用油燒熱 ， 備用
6、把雞蛋打入鍋中煎熟，備用
7、把煮至八成熟的面條加入裝有柴魚高湯的砂鍋中，加入食鹽調味 。
8、在面條表面鋪上之前煮熟的裙帶菜
9、然后把之前煎熟的雞蛋鋪到裙帶菜上，周圍再鋪上切片的臘腸，然后加蓋燜煮3分鐘左右即可 。
七、紅椒豬肉砂鍋蓮藕面
食材
鮮蓮藕面500g、蒜頭2顆、粗鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、豬排肉500g、白葡萄酒220毫升、紅椒適量、金針菇適量、雞蛋1個 。
做法
1、用一個大研缽和杵將蒜、粗鹽、1湯匙橄欖油和黑胡椒子搗碎后放到一大碗里 。
2、用錘子或軟肉粉將豬肉拍扁至1厘米厚 。放到一個碗里加上蒜末揉入味 。密封后放入冰箱2-4小時 。
3、將剩余的油用大火燒熱，放進豬肉，快速將豬肉2邊都煎黃，大約各一分鐘 。鏟出后放置一邊 。
4、將辣椒放到鍋內翻炒2-5分鐘直至半軟，倒上白葡萄酒繼續翻炒，將火調到小火后將豬肉再倒入鍋中，繼續炒10-15分鐘直到豬肉熟透 。
5、將豬肉和辣椒的混合體放到盤子上，金針菇 雞蛋煮熟點綴即可 。
八、三鮮砂鍋燜面
食材
面條350克、豬肉100克、泡發黑木耳100克、白菜150克、姜片適量、青蒜適量、紅燒醬油適量、精鹽適量、食用油適量 。
做法
1、豬前腿肉肥瘦分開 。切好白菜 ， 青蒜 ， 黑木耳泡好 。
2、砂鍋中加入少許素油 ， 加入肥肉片 ， 姜片煎香 。然后再加入瘦肉炒至變色 。
3、加入適量開水，白菜梗燒開 。
4、面條加適量素油拌勻各用 。
5、砂鍋燒開煮二分鐘，加入白菜葉，黑木耳，加入紅燒醬油，精鹽拌勻 。
6、加入備好的面條 。加蓋轉中小火燜三到五分鐘 。
7、開蓋，用筷子拔開后繼續燜一二分鐘 。
8、最后加入蒜苗，紅椒絲拌勻 。
9、燜面條的時間以個人口感為準，帶點硬心更好吃 。
九、砂鍋排骨面
食材
高筋面塊1塊、煮好的排骨4塊、排骨湯1碗、裙帶菜5g、鹽2g、胡椒粉2g、雞蛋1個 。
做法
1、排骨洗凈 ， 涼水入鍋焯水去除血沫 。
2、備好煮肉料 ， 在大砂鍋中煮好 。
3、煮好晾涼后表面會有一層油脂 ， 把油脂去掉，只取里面的清湯 。
4、排骨湯一碗 ， 加入鹽和胡椒粉調味 。
5、裙帶菜提前幾分鐘用水泡發 。
6、放入一塊高筋面塊 。這個面塊是生的，不是泡面的那種哦 。
7、放入泡好的裙帶菜 ， 蓋上蓋子，小火煮3分鐘 。
8、煮好后還可以放一個白水煮的蛋，喜歡辣的還可以放一點辣椒 。
十、暖身砂鍋面
食材
鮮面條100g、菠菜100g、丸子適量、自制高湯適量、姜片適量、小米辣2根、小香蔥一把、西蘭花5朵、鹽少許、白胡椒粉3匙 。
做法
1、先把鮮面條煮熟，然后把面條過涼水洗一下，備用
2、洗干凈的面條不要再泡水，而且面條不用煮的太過 。半熟，最多七八成熟就可以 。
3、自制高湯其實做起來非常簡單，是用雞架骨、剁開的豬筒骨加姜片熬成的，因為用了壓力鍋，所以有濃白色 。高湯放進砂鍋里，加姜片和小蔥的蔥白部分，把湯熬開 。
4、湯熬開以后放進自己喜歡的丸子 。然后再把小米辣切成辣椒圈兒放進去，這個時候就可以放白胡椒粉了 。
5、湯鍋再次開了以后 ， 把宅洗干凈的菠菜丟進去 。其實不放菠菜 ， 放其他喜歡的青菜也可以 。
6、等菠菜煮熟發軟之后，把剛剛煮的面條放進去，此時要開始調味了，因為里面有提鮮的姜片，又是自己熬的高湯，味道已經很夠了，只加鹽就行 。喜歡吃胡椒，現在還可以再加一點胡椒粉 。
7、因為面和其他的料都已經基本熟了，所以加完面之后等湯燒開 ， 放進西蘭花，只要再煮一分鐘到兩分鐘就行 。關鍵是看之前煮面條的程度，面條熟了就都熟了 。
8、關火之前打進一顆雞蛋 ， 保持湯開的狀態，蓋上蓋子，然后關火 。直接燜上1~2分鐘
9、一分鐘左右的時候，蛋是溏心蛋，非常鮮嫩 ， 蔥葉剁成蔥花撒上去，再蓋上蓋子悶10秒，就可以了 。
十一、砂鍋豬仔面
食材
排骨少量、豬肉適量、火腿腸適量、白菜適量、胡蘿卜適量、油適量、鹽適量、水適量、老抽適量 。
做法
1、排骨加肉用老抽加鹽腌制十分鐘 。
2、放油下入排骨和肉一起翻炒 。炒到金黃色就可以 。
3、然后下入胡蘿卜翻炒 ， 然后放入白菜翻炒一會就可以 。
4、把所以的菜放入砂鍋中 。加入少量的水 。蓋上蓋子開始煮開 。
5、煮到差不多白菜熟了就可以 。
6、然后下入豬仔面 ， 蓋上蓋子燜幾分鐘 。
7、然后打開蓋子時 。就要翻面煮面條 。
8、然后攪拌均勻一下 。看看熟了沒，沒有繼續煮 。
9、然后放入蔥花 。這里也需要攪拌均勻 。
10、再次放入蓋子，燜兩分鐘，就可以開吃 。
十二、砂鍋蝦煲面
食材
方便面2包、蝦6~8只、蒜2瓣、鹽適量、生抽適量 。
做法
1、蝦洗凈后在后背劃一刀取出蝦線 。蒜頭拍碎備用 。
2、水燒開放入方便面煮至熟就撈起放進砂鍋備用 。
3、起鍋油熱到六七分熱時放蒜頭炒出香味，把蝦倒進去繼續翻炒 ， 變色后放適量鹽和生抽調味上色，關火 。
4、把蝦鋪在方便面上面，拿一個小碗（用生抽，適量水，少許耗油）調成醬汁淋在上面 。
5、蓋上蓋燜五分鐘就好啦！香噴噴的面就可以出鍋了 。
十三、砂鍋青菜素面
食材
面條適量、青菜適量、蔥適量、食用油適量、生抽適量 。
做法
1、起鍋燒油，油溫就可以放上蔥花，慢慢煸炒 。
2、炒至金黃撈出備用 。
3、砂鍋里放油 。油熱 ， 放入青菜翻炒，然后倒上開水 。
4、水開下入面條倒入 油燜蔥花 。
5、放入生抽，鹽，雞精，煮熟 ， 放入香菜即可出鍋 。
十四、砂鍋丸子面
食材
手工面適量、丸子適量、青菜適量、金針菇適量、香菇適量、濃縮雞汁適量、濃縮高湯一支 。
做法
1、砂鍋先煮上水過下面條，面條中面粉含量太多，用砂鍋煮最好過下水不然湯會很粘稠也容易粘鍋 。
2、水開鍋后下入手工面煮至半熟，可加適量鹽入味，砂鍋下入面條時要注意攪拌防止粘鍋 。
3、煮至半熟的面條撈出放入清水中浸泡 。
4、在次加水煮開 。
5、水快開前加入濃縮高湯攪拌均勻 ， 要是有高湯可直接用高湯當湯底更好 。
6、高湯煮開后先加入丸子和香菇，丸子要煮至變大 。
7、丸子煮熟后加入面條和金針菇，最后加入適量青菜 。
8、所有食材煮熟后關火試下湯的味道在適量加點調味，我用的湯底是大骨味的，最后加了點濃縮雞汁和香油提味即可 。
十五、砂鍋拌面
食材
面餅1個、醬肘子適量、青菜適量、雞蛋1個、蔥油一勺、生抽1勺 。
做法
1、一定要挖一勺肉凍 ， 或肉汁也行 。實在不行，搞一勺蠔油勉強可以 。
2、面餅煮半熟，投洗，控干水分 。
3、蔥油炒一下隨意撕斷的肘子肉和皮 。如果沒有耐熱砂鍋 。炒鍋也行 。
4、加入青菜段 ， 炒至透明 。
5、放面，上面擱肉凍，一邊炒一邊拌 。加一勺水，炒干 。如果沒有肉凍或肉湯，放一勺蠔油兩勺生抽 。
6、水干了，面上挖坑，打一個雞蛋 。
7、打入雞蛋后馬上蓋蓋子，半分鐘，然后關火 。
8、上桌，別燙到，一分半左右再開蓋 。
9、蛋上滴兩滴生抽和辣椒油，拌著吃吧 。
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