對于周星馳，很多人最喜歡他的《大話西游》，但最愛的卻是《食神》 。印象最深的，便是周星馳饑寒交迫時，狼吞虎咽吃的那碗黯然銷魂叉燒飯 。
電影中周星馳決賽中那一碗感天動地、蕩氣回腸的「黯然銷魂飯」："雖材料做法極其普通 ， 但因烹飪者用心之真切，讓食客吃得感天動地、蕩氣回腸，百般滋味齊上心頭，宛若初戀再現(xiàn) 。"周星馳說，根本沒有食神，或者人人都是食神 。他心里想得 ， 手上做的，是莫文蔚在街頭面攤上遞給他的那碗叉燒飯翻版 。
叉燒是一道非常經(jīng)典的粵菜，也是我去茶餐廳吃飯必點的一道菜 。今天，我教你的這道家庭版叉燒飯的做法 ， 做法雖不及茶餐廳的考究，但我相信跟著我的方法去學(xué)做下 ， 你家孩子對這碗叉燒飯肯定會光盤的 。
【家常版叉燒飯，簡單又美味】首先我們要準(zhǔn)備材料，主料：梅花肉500克 ， 叉燒醬45克、耗油15克、老抽10毫升、料酒5毫升、蜂蜜適量 。
輔料：熟芝麻適量、海苔碎適量、大米適量 。
做法：1、選上好的梅花肉洗凈，用廚房紙吸干水份入容器中 。（梅花肉可以切成長條 ， 對于長度和寬度沒有什么限制，但是厚度最好保持在2.5厘米左右，這樣烤起來比較容易 。）
碗中調(diào)入叉燒醬45克、蠔油15克、老抽10毫升、料酒5毫升、蜂蜜適量 。（叉燒醬對于不熟悉粵式烹調(diào)的人來說，自己配制的確很有畫虎不成反類犬的風(fēng)險 。所以比較安全的辦法就是買現(xiàn)成的叉燒醬 。現(xiàn)成的叉燒醬雖然不能幫你做出極致品質(zhì)的叉燒，但至少不會太離譜 。）
然后把肉和所有醬料一起拌勻 。4、蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱腌漬12小時左右 。
5、腌漬好后，把肉放在烤盤上，朝上的這一面，先抹一層叉燒醬 ， 再抹一層蜂蜜 。
6、烤箱提前預(yù)熱5分鐘，設(shè)定烤箱溫度180度，時間15分鐘，烤盤送入烤箱中 。15分鐘后接翻面抹一層叉燒醬，再抹一層蜂蜜，繼續(xù)烤15分鐘 。（每家烤箱火候不一樣，不要全跟著食譜的烤制時間 ， 要適當(dāng)調(diào)整，別烤糊了 。）
7、烤好的叉燒微微放涼后，切塊 。
8、碗中裝入煮好的米飯 ， 米飯倒扣在盤子上 。
10、放入適量叉燒肉，撒上熟芝麻和海苔碎，放上菜心和提前煮好的流心蛋，美美的一碗叉燒飯就做好啦 ~ 。
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