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全蛋打發(fā)和蛋白打發(fā)的區(qū)別

生活

1、全蛋打發(fā)和蛋白打發(fā)口感不同 。全蛋打發(fā)的口感更軟綿，蛋白打發(fā)的口感更筋道 。
【全蛋打發(fā)和蛋白打發(fā)的區(qū)別】2、全蛋打發(fā)的口感更加芬芳 ， 蛋清和蛋黃融合制作出來的食物更香濃 。一般來說，全蛋打發(fā)的面糊，用刮刀舀起時(shí)，面糊會(huì)順滑地往下流 ， 用這種蛋液制作出來的蛋糕，口感更滑 。

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