冬天腌制鴨蛋出油最好的方法_美食

1、鴨蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒(méi)所有的鴨蛋為準(zhǔn),還需要少許的白酒，能使鴨蛋出油,沒(méi)有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。
2、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開(kāi)放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。
【冬天腌制鴨蛋出油最好的方法】3、水要燒開(kāi)，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味
4、將鴨蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒(méi)為止。
5、面上加20ML白酒，蓋嚴(yán) 。20天左右后就可以開(kāi)吃了。