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今天我給大家介紹的是荸薺的營(yíng)養(yǎng)功效及做法，喜歡吃荸薺的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起了解下吧。
荸薺的營(yíng)養(yǎng)功效及做法
南方人稱之為“地下雪梨” ，北方人盛贊為“江南人參”；有通便、止咳、瀉火、抗菌、護(hù)膚等功效；在水果攤上能看見(jiàn)它，在菜市場(chǎng)里也能看見(jiàn)它……TA就是荸薺！
荸薺的營(yíng)養(yǎng)功效
1.促進(jìn)生長(zhǎng)
能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

2.降血壓
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

3.整腸通便
有潤(rùn)肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng) ，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。

4.消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5.防病食物
荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的季節(jié) ，荸薺是很好的防病食品。

荸薺養(yǎng)生食譜

抗菌瀉內(nèi)火——荸薺甘蔗水

荸薺是寒性食物，有清瀉內(nèi)火的功效，所以如果你自己感覺(jué)有點(diǎn)發(fā)燒，喝點(diǎn)荸薺甘蔗水就有效果。荸薺水所含的抗菌物質(zhì) ，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌都有抑制作用，把荸薺和甘蔗切成塊放在水里煮就行了，很甜，滿屋子里都是香氣。

開(kāi)胃又潤(rùn)腸——荸薺百梨湯

《別醫(yī)名錄》中就記載，荸薺性寒滑，有開(kāi)胃消食并且消積的作用。晚飯后，喝一碗荸薺百梨湯，效果就不錯(cuò) 。把荸薺去皮洗凈搗爛，百合20克洗凈，雪梨去皮核，洗凈切碎，加水，大火燒開(kāi)后加冰糖，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，分一兩次食渣喝湯就行了。

對(duì)抗秋冬日曬——杏仁拌荸薺
【荸薺的營(yíng)養(yǎng)功效及做法常吃荸薺好處多多】
秋冬季節(jié)陽(yáng)光對(duì)皮膚的損害同樣不可小視。除了做好外部的防護(hù)工作外，飲食調(diào)理也很重要。可采用杏仁拌荸薺的方法，準(zhǔn)備煮熟的荸薺五枚、大杏仁 10顆，胡蘿卜半根，還有點(diǎn)生菜。將它們裝入碗中，撒少許鹽，吃的時(shí)候澆上酸奶就可以了。