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3.灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細繩扎牢。
4.烘烤。將紅腸放進烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5.水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
/ 5.臺式香腸 /

食材：新鮮或冷凍豬肉，水、腸衣、白酒、砂糖、玉米淀粉。
做法：
1.選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30%，將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。
2.腌制：每100g原料肉中加入6g臺式香腸配料及36g 冰水。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。
3.灌制時，灌制的腸衣口端打結(jié)，要緊松適度，用細繩子結(jié)扎，灌好的腸體，用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除。
4.灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

/ 6.香腸蒸蛋 /

食材：香腸1根、雞蛋1只、食鹽適量、料酒適量。
做法：
1.將香腸切片，擺在盤子里，擺兩層。
2.中間打上一只雞蛋。
3.在雞蛋周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽。
4.上鍋蒸至香腸流油即可。
/ 7.香腸飯 /

食材：大米一碗，香腸一根切片，雜蔬菜一碗（豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒），蔥、姜末，鹽，生抽各適量。
做法：
1.鍋中倒入少許油，熱后蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。
2.放入雜蔬菜略炒后盛出待用。
3.大米洗凈與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可。
4.倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵。
【香腸的做法大全家常香腸這么做饞死人】5.煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，打開蓋子撇除最上面的一層浮油，然后再加蓋煮至跳保溫鍵即可。跳鍵后最好能燜10分鐘再盛出食用。