今天我給大家?guī)淼氖且豢罴页Ｋ岵唆~的做法 ， 想吃的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
家常酸菜魚的做法
酸菜魚酸辣爽口 ， 魚片滑嫩 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 湯酸香鮮美 ， 深受很多人的喜愛 ， 今天小食就教你自己在家做酸菜魚 ， 做法簡單 ， 一學(xué)就會(huì) ， 一起來學(xué)吧~
食 材 :
主料：草魚1200g 、酸菜400g
輔料：蔥段 、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒 。
步 驟 :
1、新鮮草魚一條 ， 清洗干凈；酸菜沖洗一下切成小段 。
2、.如圖：將魚去頭 ， 剔骨 ， 取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開 。
3、將魚骨剁成2cm的段 ， 魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀 。
4、將片好的魚片放入大碗中 ， 加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（少量）、水淀粉抓勻碼味 。
5、鍋燒熱 ， 加油 ， 如花椒 ， 干紅辣椒 ， 爆香蔥姜蒜 ， 再加入野山椒和紅泡椒 ， 煸炒出香味 。
6、下入酸菜煸炒 ， 加入少許料酒 ， 糖 ， 添加足量的水 。
7、將魚頭及魚骨下入 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 煮約10分鐘 ， 加入雞精 。
8.調(diào)成微火后將魚片一片片下入鍋中 ， 開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中 ， 表面撒上小香蔥段 。
【家常酸菜魚的做法 酸菜魚怎么做最好吃】
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