紅糖發(fā)糕是一種十分美味的面點(diǎn) ， 那我們做好紅糖發(fā)糕之后是冷水上鍋還是熱水上鍋呢？紅糖發(fā)糕又要怎么做才松軟好吃呢？讓我們一起來看看吧 。
紅糖發(fā)糕熱水上鍋還是冷水 1 冷水 。
如果想要蒸出來的紅糖發(fā)糕更加好吃的話 ， 在蒸的時(shí)候一定要選用冷水 。 如果用熱水上鍋蒸的話 ， 紅糖發(fā)糕很快就會(huì)受熱蒸熟 ， 這樣蒸出來的紅糖發(fā)糕口感會(huì)發(fā)硬 。
如果是冷水上鍋的話 ， 紅糖發(fā)糕在受熱之前還有一個(gè)醒面的過程 ， 這樣蒸出來的紅糖發(fā)糕會(huì)更加的松軟好吃 。
選用中筋面粉 2 在做紅糖發(fā)糕的時(shí)候最好是使用中筋面粉 ， 切忌不可選用高筋面粉 ， 因?yàn)槿绻褂酶呓蠲娣鄣脑?nbsp;， 做出來的紅糖發(fā)糕就會(huì)不夠松軟 。 首先我們要將中筋面粉放入密網(wǎng)篩中篩一下 ， 過濾掉大顆粒的面粉 ， 另外還可以在中筋面粉中加入適量的玉米粉 ， 這樣做出來的紅糖發(fā)糕口感更好 。
充分發(fā)酵 3 想要做出來的紅糖發(fā)糕松軟又有彈性的話 ， 發(fā)酵這一步尤為關(guān)鍵 。 首先要選擇活性較好的酵母 ， 然后要控制好其發(fā)酵時(shí)間 ， 使其發(fā)酵至原體積兩倍大時(shí)即可完成發(fā)酵 。
加入少許泡打粉 4 【紅糖發(fā)糕熱水上鍋還是冷水,紅糖發(fā)糕怎么做才松軟有彈性細(xì)膩】 在和面的時(shí)候可以往面團(tuán)中加入適量的泡打粉 ， 這樣能使做出來的紅糖發(fā)糕口感更加的蓬松柔軟 ， 如果不加的話 ， 紅糖發(fā)糕吃起來就會(huì)硬一些 。
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