4、捏軟硬：
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿 。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的螃蟹，再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹 。
大閘蟹蒸好之后蟹殼有黑斑是怎么回事黃毛金爪:正宗大閘蟹的蟹腳末端應(yīng)呈金色，并長(zhǎng)滿黃色茸毛 。
正宗大閘蟹眼有反應(yīng):要看蟹是否精靈還是大限將至，可輕點(diǎn)眼側(cè)的“穴位”，生猛的話就會(huì)眼仔碌碌，但緊記不要插眼 。
正宗大閘蟹蟹奄推前:要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄 。正常的話蟹奄橫紋應(yīng)在腹背中間；若稍微前推至偏向蟹背一方，即為佳品 。
九雌十雄:所謂不時(shí)不食，傳統(tǒng)上九月圓時(shí)十月尖，過(guò)了重九便是最靚時(shí)候 。雌蟹現(xiàn)在開始肥，橙如蛋黃的蟹骨到十月就會(huì)變硬；到時(shí)雌蟹的白色軟骨最甘香豐膩，直至年尾 。
正宗大閘蟹腳位好肉:由于大閘蟹上岸后便會(huì)停止飲食，儲(chǔ)存時(shí)間愈長(zhǎng)便會(huì)愈瘦，輕按蟹腳可知是否結(jié)實(shí) 。
正宗大閘蟹肚白結(jié)實(shí):肚色呈象牙白，且輕按時(shí)寶凈兼腳部有反應(yīng)為佳 。
【三眼蟹里面黑黑的是什么蟲 三眼蟹為什么會(huì)黑】 經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考
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