【中國(guó)大麥的主要產(chǎn)地？】1、主要產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中,主要分布在長(zhǎng)江流域、黃河流域和青藏高原 。大麥?zhǔn)呛瘫究?、大麥屬一年生草本植?。稈粗壯 ， 光滑無(wú)毛 ， 直立 ， 高可達(dá)100厘米 。葉鞘松弛抱莖 ， 多無(wú)毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì) ， 葉片扁平 。穗狀花序 ， 小穗稠密 ， 小穗均無(wú)柄 ， 穎線狀披針形 ， 外被短柔毛 ， 內(nèi)稃與外稃幾等長(zhǎng) 。穎果熟時(shí)粘著于稃內(nèi) ， 不脫出 。
2、主要價(jià)值：麥芽是一種高淀粉酶添加劑 ， 加入淀粉酶活性低的面包粉內(nèi)可改進(jìn)烘焙性質(zhì)；也可作為風(fēng)味添加劑 ， 制作各種食品 。利用麥芽粉可以生產(chǎn)高蛋白麥芽粉（用于制造高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品和低蛋白麥芽粉（釀造極好的啤酒） 。也可以生產(chǎn)糖化或非糖化的麥精（用于糖果、蜜餞 ， 作為制藥的合適載體） ， 谷物糖漿等產(chǎn)品 ， 用于焙烤食品、早餐食品、嬰兒食品和康復(fù)食品等 。還可以生產(chǎn)各種類(lèi)型的酒、啤酒和麥芽醋等嗜好性食品 。
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