營養(yǎng)價值
富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用 。
食用功效
【四季豆可以隔夜吃嗎 為什么要焯水呢 焯過水的四季豆過夜了還能吃嗎】1、增進食欲：四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進食欲 。夏季多食四季豆能消暑，清口 。
2、緩解缺鐵性貧血：四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益 。
3、養(yǎng)胃下氣：主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥 。
4、利水消腫：有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效 。
5、強壯骨骼：雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K 。維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險 。
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