發(fā)面的時候一下發(fā)久了導致面團變酸了 ， 那像這種變酸了的面團還能再繼續(xù)吃嗎？一般面團發(fā)面成功又是怎樣的呢？讓我們一起來看看吧 。
發(fā)面久了酸了能吃了嗎 1 【發(fā)面久了酸了能吃了嗎,發(fā)面完成是什么樣子】 不建議再吃 。
1.發(fā)酵過頭的面團味道比較酸 ， 吃起來口感不是很好 ， 用來做面食的話也會影響面食的味道 ， 因此一般不建議再繼續(xù)食用 。
2.面團發(fā)酵過頭了的話 ， 里面產(chǎn)生的細菌也會很多 ， 所以為了健康著想的話 ， 不宜再繼續(xù)食用這種發(fā)酵過頭的面團 。
發(fā)面完成是什么樣子 2 看面團體積 發(fā)酵好的面團體積會使原面團體積的1.5-3倍大 ， 這也是最簡單最直觀觀察面團發(fā)酵情況的標準 。
看手感 沒有發(fā)酵的面團用手輕輕按下去 ， 其凹陷能夠立馬恢復 ， 但如果是發(fā)酵完成的面團的話 ， 用手指按下去并不能恢復原狀 。
看內部 發(fā)酵完成的面團用手扒開內部時 ， 會發(fā)現(xiàn)有蜂窩狀的小孔 ， 反之則說明還需要繼續(xù)發(fā)酵 。
發(fā)面不起來什么原因 3 溫度原因 發(fā)酵對溫度很有講究 ， 溫度太低的話面團就不宜發(fā)起來 ， 而溫度太高的話會導致酵母失活也會影響發(fā)酵 ， 所以我們在發(fā)面的時候要盡量將面團放置在較為溫暖的地方 。
酵母原因 面團發(fā)酵不起來的話還可能是酵母的原因 ， 酵母失活或者是酵母數(shù)量太少同樣都會影響發(fā)酵過程 。
發(fā)酵時間不夠 發(fā)酵是需要一定時間的 ， 并不是一加入酵母就可以發(fā)酵的 ， 所以有時候認為的發(fā)酵不起來可能是由于發(fā)酵時間不夠 。
沒有酵母怎么發(fā)面 4 選用自發(fā)面粉 現(xiàn)在市面上有些面粉是自發(fā)面粉 ， 就是不需要較酵母粉就能自己發(fā)酵的 ， 所以如果家里沒有酵母的話可以選擇用這種面粉來發(fā)面 。
使用酸奶發(fā)酵 酸奶里面含有豐富的乳酸菌成分 ， 如果沒有酵母的話也可以往面粉中加入適量的酸奶 ， 然后將其揉勻也能夠完成發(fā)酵 。
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