4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中， 再分別切成1cm的厚片 。
5.鍋中倒入少許油， 放入八角和蒜末用小火煸炒出香味， 放入梅干菜炒香， 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水， 蓋上鍋蓋煮5分鐘 。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中， 把煮好的梅干菜填在上面， 放入蒸鍋中蒸約2個小時 。
7.取出梅菜扣肉， 在面上覆蓋一個盤子， 雙手按住上下碗盤， 迅速將盤子翻個面， 梅菜扣肉就反扣在了盤中， 再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中， 用水淀粉勾芡， 淋在扣肉上即可 。
【10.汽水紅燒肉】
原料：五花肉300克， 檸檬汽水330毫升， 姜1塊， 蒜3瓣， 干辣椒2個， 生抽2湯匙， 老抽1湯匙， 料酒1湯匙 。
做法：
1.主料準備好：將五花肉洗凈， 切麻將塊大小 。
2.姜蒜切片， 干辣椒沖洗干凈 。 鍋里不放油， 將切好的五花肉放入煸炒 。
3.煸炒出一些油分后， 放入姜片繼續(xù)煸炒 。 炒至五花肉有些焦黃色， 油分也差不多全出來后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味 。
4.隨后淋入生抽、老抽、料酒， 炒至上色 。 倒入汽水， 漫過肉為宜， 一罐剛好 。
5.大火燒開， 小火燜煮40分鐘左右， 燜久一點也行， 最后大火收汁即可 。
【五花肉的家常做法 多道五花肉菜譜做法】
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