【佛跳墻里面有什么】很多人都在問佛跳墻里面有什么，今天就給大家講解一下佛跳墻里面有什么 。
佛跳墻里面有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋，將其匯聚到一起，加入高湯和老酒，文火煨制而成 。成菜后，軟嫩柔潤、濃郁葷香、葷而不膩、味中有鮮 。相傳佛跳墻是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，而據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。
佛跳墻的風(fēng)味特點：
由于佛跳墻是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色 。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味 。佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾 。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩 。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座、爛而不腐、回味無窮 。
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