二、不成熟蜂蜜
不成熟蜂蜜就是采集蜂采集的花蜜，經(jīng)蜜囊的分泌的轉(zhuǎn)化酶類物質(zhì)加工后，返巢后再把蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個巢房內(nèi)，蜂農(nóng)在蜜蜂沒有對其充分加工后采集的蜂蜜（這時的蜜房還沒有封上蜂蠟，蜂蜜的含水量在25%-40%左右） 。蜂農(nóng)無需割除蜂蠟就能這些不成熟的蜂蜜采集，由生產(chǎn)廠家收購 。由于這些不成熟蜂蜜水分含量很高，生產(chǎn)廠家必須要用蜂蜜濃縮設(shè)備進行濃縮脫水，使水分很高的波美度35度以下的不成熟蜂蜜濃縮到成熟蜂蜜的標準–波美度42度以上，再罐裝形成商品，這也就是所謂的加工蜂蜜 。
三、不成熟蜂蜜（加工蜂蜜）和成熟蜂蜜（天然蜂蜜）相比較：
1、營養(yǎng)價值低
由于不成熟蜂蜜沒有經(jīng)過蜂蜜的完整的加工過程，蜜蜂接觸的機會就會減少，里面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質(zhì)會大大低于成熟蜂蜜，蔗糖含量會相對高于成熟蜂蜜，再加上現(xiàn)在有些廠家采取加溫的方式脫水這就更加導(dǎo)致蜂蜜的營養(yǎng)價值降低了 。
2、周期短產(chǎn)量高
成熟蜂蜜需要5-10天后搖蜜，而不成熟蜂蜜兩三天即搖蜜（國內(nèi)有些地區(qū)蜂農(nóng)當天就搖蜜）成熟蜂蜜采集工序相對復(fù)雜，不成熟蜂蜜采集容易，不成熟蜂蜜產(chǎn)量是成熟蜂蜜的2.5倍，相對生產(chǎn)成本低 。
3、價格低廉
由于不成熟蜂蜜的生產(chǎn)成本低，其價格要大大低于成熟蜂蜜的價格 。
目前國內(nèi)不成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中國成了大氣候，其主要原因是，天然蜂蜜和加工蜂蜜檢測繁瑣用戶不宜識別；再者由于不成熟蜂蜜成本低、產(chǎn)量又高，廠家可以在價格相對較低的情況下利潤不會降低；由于收購價格和采集工序的問題，導(dǎo)致蜂農(nóng)不愿意生產(chǎn)成熟蜂蜜了 。久而久之，生產(chǎn)難以改變 。由于加工蜂蜜達不到天然蜂蜜的營養(yǎng)價值，導(dǎo)致很多消費者反映，說超市的蜂蜜都是摻了假的，不如農(nóng)村自養(yǎng)土蜂的蜂蜜 。蜂蜜的等級好壞并不取決于由什么蜂生產(chǎn)、由誰飼養(yǎng)，而是看它的蜜源是什么花和蜂蜜的成熟度 。
濃縮蜜和天然蜜有什么區(qū)別相信關(guān)注小編的朋友都已經(jīng)知道，蜂蜜中除了含有大量的葡萄糖與果糖之外，其中最為讓喜歡蜂蜜的朋友們喜歡的就是蜂蜜中活性酶 。在前面的文章中小編已經(jīng)說了，蜂蜜的好壞直接與蜂蜜中的活性酶有著必然聯(lián)系，而且蜂蜜中所含活性酶的多少也作為檢驗蜂蜜是否為土蜂蜜的標準 。
可能很多朋友在購買蜂蜜的時候通過各種渠道聽說過濃縮蜜與原蜜等字眼，那么究竟什么是濃縮蜜，什么是原蜜呢？濃縮蜜與原蜜的本質(zhì)區(qū)別又是什么呢？超市里我們常見的蜂蜜為什么那么便宜？究竟超市里賣的蜂蜜有沒有營養(yǎng)價值？今天小編就為朋友們揭開謎底 。
所謂的原蜜實際上就是沒有經(jīng)過處理過的蜂蜜，當然，這里所說的蜂蜜不光是指我們傳統(tǒng)的土蜂蜜，也包含了東北黑蜂蜜，意蜂蜜 。沒有經(jīng)過處理的意思相信很多看過小編文章的朋友可能已經(jīng)猜到，所謂的處理實際上就是蜂蜜中的活性酶是不是遭到破壞，因為蜂蜜中含有大量的活性酶和微量元素，而對人體起到作用的，實際上正是蜂蜜中的這些活性酶和這些微量元素 。
在前面的文章中小編已經(jīng)說到了，活性酶受溫度影響的過程是不可逆的，活性酶遭受高溫會產(chǎn)生氣體流失，而低溫條件下酶的活性會降低，所以蜂蜜保存最好是在冰箱保鮮室保存，如果是剛從外面拿到的蜂蜜，最好先放在冰箱保鮮一段時間再打開，避免活性酶因為溫度升高而分解散發(fā)出去 。
在前面小編已經(jīng)說到過真正的蜂蜜在搖晃的時候會有氣泡產(chǎn)生，這種蜂蜜不管是干的還是清的，我們吃起來都很好吃，但是超市里的可就不一樣了，超市里的蜂蜜一般甜味清淡，而且有花香味 。
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