4降低餐后血糖，改善糖尿病癥狀
魔芋不僅升糖指數(shù)低，它含有的水溶性膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善 。 應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān) 。
5降低血脂，防治心腦血管疾病
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量，從而有預(yù)防冠心病的作用 。
魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病 。
從中醫(yī)角度說，魔芋性寒、辛，具有活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便，化痰軟堅的功效，食用魔芋有助于動脈粥樣硬化斑塊的消退 。
6解酒效果好無副作用
魔芋膳食纖維溶脹后形成具有強(qiáng)吸附性的膠體 。 飲酒前食用，能在胃腸壁形成膠體保護(hù)膜，吸附酒精，減緩酒精進(jìn)入血液的速度 。 通過物理作用鎖酒，無副作用，解酒效果優(yōu)于傳統(tǒng)的藥物解酒 。
魔芋雖好，但它有毒，別生吃！因?yàn)槟в笕暧卸?，以塊莖為最，因此不能直接食用，必須先經(jīng)過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市里可以購買到其加工產(chǎn)品，例如魔芋豆腐、魔芋面條等，其經(jīng)過減毒處理，食用安全 。
另外，魔芋性寒，有風(fēng)寒感冒癥狀者應(yīng)慎食，有皮膚病的人也要少吃 。
由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多 。
膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能完全把魔芋當(dāng)飯吃，不宜食用過量，每日應(yīng)以半兩為宜，最多不超過一兩 。
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