【東坡肉的做法】食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1塊、小蔥8根、冰糖30克、黃酒200克
步驟：
1.姜切片，小蔥挽成蔥結(jié) 。洗凈的五花肉放入鍋中，將入適量清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開 。撈出洗凈，切成大小均勻的方塊 。
2.將姜片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結(jié) 。切好的五花肉，皮向下放在蔥結(jié)上 。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水適量（沒過肉大半即可）大火煮開，煮10分鐘后換小火，燜1小時30分鐘 。（蓋子一定要蓋嚴，必要的話可以用潔凈的濕布加以密封，以防水分揮發(fā)過快 。）放入鹽繼續(xù)燜30分鐘 。
3.盛出后裝盤即可 。
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