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馬鞍菌能吃嗎 吃馬鞍菌的好處( 二 )

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食用菌是什么對(duì)身體有什么好處食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇 。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、百靈和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等 。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中 。
典型品種
在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等 。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等 。南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌 。
銀耳
銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有補(bǔ)腎壯腦、強(qiáng)精滋陰、提神、營(yíng)血、強(qiáng)壯、清熱潤(rùn)肺、生銀耳、止咳、潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣強(qiáng)心等功效 。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等 。銀耳中的多糖有A、B、C三種，均有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用，其中以多糖C效果最好 。其他成分如粗纖維和鈣都有預(yù)防癌癥的作用 。有人證實(shí)，銀耳制劑可提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，達(dá)到治療目的 。
木耳
木耳，即黑木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效 。主要分布于黑龍江、吉林、福建、、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地 。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生 。人工培植以椴木的和袋料的為主 。性平、味甘，有涼血、活血、止血、益胃、潤(rùn)燥的功效 。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、多種糖尖、維生素和微量元素、礦物質(zhì)等 。也具有抗癌作用，并能治療糖尿病，現(xiàn)已有制成藥片供口服 。其抗癌成分及機(jī)理有待進(jìn)一步研究 。
香菇
香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，無毒，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、活血益氣、健腦強(qiáng)身等功效 。是一種高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的保健食品 。含有蛋白質(zhì)、糖、多種維生素和礦物質(zhì) 。其中最主要的有30多種酶及7種人體必須的氨基酸 。香菇中所含的多糖還有1，3-β-葡萄糖苷酶，據(jù)實(shí)驗(yàn)有增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，提高機(jī)體的抗癌能力的作用 。
猴頭菇
猴頭菇，又名猴菇 。性平、味甘，有利五臟、助消化、補(bǔ)虛損的功效 。猴頭味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素 。猴頭內(nèi)提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺類物質(zhì)，對(duì)肉瘤有抑制作用，現(xiàn)藥廠已生產(chǎn)出猴菇菌片，臨床觀察對(duì)胃癌、賁門癌和食管癌均有效 。
食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用菌中含有生物活性物質(zhì)如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值 。食用菌的藥用保健價(jià)值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力 。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用 。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒，可作補(bǔ)硒食品，若長(zhǎng)期食用，幾乎可以防止一切癌變 。②抗菌、抗病毒作用 。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等 。④健胃、助消化作用 。⑤止咳平喘、祛痰作用 。⑥利膽、保肝、解毒 。⑦降血糖 。⑧通便利尿 。⑨免疫調(diào)節(jié) 。
一、銀耳
銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有補(bǔ)腎壯腦、強(qiáng)精滋陰、提神、營(yíng)血、強(qiáng)壯、清熱潤(rùn)肺、生津、止咳、潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣強(qiáng)心等功效 。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等 。銀耳中的多糖有A、B、C三種，均有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用，其中以多糖C效果最好 。其他成分如粗纖維和鈣都有預(yù)防癌癥的作用 。有人證實(shí)，銀耳制劑可提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，達(dá)到治療目的 。

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