1、菇場：
出菇棚要選擇在近河流，空氣流暢，四周寬闊，遠離禽畜養(yǎng)殖場、釀造廠、生活區(qū)、醫(yī)院、垃圾場的場地 。場地要采取翻土、曬土、灌水等措施取代農藥消毒 。水源水質要求選清潔的井水、自來水，遠離污水源 。菇棚要求棚體牢固、地勢較高、排水暢通，棚內不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽網，防日曬雨淋 。覆蓋物要厚一點，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風孔 。
2、培養(yǎng)料：
培養(yǎng)料以樺木料的木屑為最好，配以棉子殼、黃豆桿、玉米心等，輔以麥麩皮、米糠，并添加微量元素 。原材料新鮮、干燥，沒有蟲蛀、霉爛變質、結塊是成功的基礎 。此外培養(yǎng)料使用前需經過消毒處理 。
3、溫度：
有機食用菌胞子發(fā)芽和菌絲體生長的適宜溫度是20～30℃，但不同種有機食用菌在促成子實體分化的溫度上，差異較大，大體可分為下列三種類型：（1）低溫型：子實體分化最高溫度在24℃以下，最適溫度在20℃以下 。（2）中溫型：子實體分化最高溫度在28℃以下，最適溫度為20～24℃ 。（3）高溫型：子實體分化最溫度在30℃以上，最適溫度在24℃以上 。
有機食用菌生長發(fā)育所需要的水分絕大部分都來自培養(yǎng)料，一般培養(yǎng)料含水量控制在65%左右為宜 。子實體生長發(fā)育過程中，由于蒸發(fā)或采收而使培養(yǎng)料的水分減少 。因此，平時必須經常噴水，使菇房中保持一定的空氣相對濕度，防止培養(yǎng)料水分的過度蒸發(fā) ?？諝庀鄬穸瓤捎善胀ǜ蓾裼嫓y定 。
有機食用菌在子實體發(fā)育階段要求有較高空氣相對濕度，適度的相對濕度是80％～95％，如濕度過低，則會影響子實體的分化和發(fā)育，嚴重者，則子實體不分化，即使已分化的幼菇也會姑死 。但菇房濕度也不宜超過96％ 。否則，不但菇體發(fā)育不良，還會滋生病菌 。
4、酸堿度：
一般適宜菌絲生長的pH值在3～8之間，最適pH值為5.0～5.5 。
5、氧與二氧化碳：
氧與二氧化碳也是影響有機食用菌絲生長發(fā)育的重要因素，二氧化碳過多，對有機食用菌生長發(fā)育不利，生產上為防止二氧化碳積存過多，菇房內經常需要通風換氣，這是有機食用菌栽培中確保子實體正常發(fā)育的一項關鍵性措施 。通風換氣能補充菇房內的新鮮空氣，排除過多的二氧化碳和其它代謝廢氣，此外，適當通風不定期能調節(jié)空氣中的相對濕度，減少病菌的滋生 。
6、光線：
【種植菌菇小妙招】有機食用菌不同于一般綠色植物，不能進行光全作用，不需要直射的光線，又由于日光紫外線有殺菌作用，直接暴露在陽光下不利于有機食用菌不能象種莊稼那樣栽在田間，暴露在陽光下，而需要培養(yǎng)在專門的菇房或隨蔭棚內 。
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