用料
牛肉100g；糯米200g；蠔油3勺；老抽2勺；鹽；糖；胡椒粉；雞精
做法
糯米泡10小時以上 。 牛肉切丁泡水1小時后瀝干水份
牛肉中加1.5勺蠔油 ， 1勺老抽 ， 鹽 ， 糖胡椒粉 ， 雞精拌勻腌3分鐘
糯米也是加同樣的調料拌勻
把腌好的牛肉和糯米伴一起 ， 上鍋蒸2小時以上
粉蒸肉
用料
五花肉；大米；糯米；大料2粒；干紅辣椒數(shù)根；花椒數(shù)粒；桂皮一小塊；醬油；料酒；甜面醬；紅腐乳汁；郫縣豆瓣醬
做法
將材料1一起倒入鍋中 ， 小火加熱干鍋翻炒至米粒發(fā)黃 ， 晾涼后將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒 ， 不要打成粉末 ， 如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒 ， 也可以在攪拌前先將其挑出）
五花肉切片+醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬 ， 拌勻后腌一會
將打好的米粉和腌好的肉混合 ， 使米粉全部沾在肉上
將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了） ， 蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水 ， 不夠要及時添加以防干鍋）
杏仁糯米豬肉丸子
用料
豬肉餡；水杏仁；蒸好的糯米飯；胡蘿卜花；姜末；香蔥；香油；紹酒；胡椒粉；水淀粉
做法
將胡蘿卜刻成小花
肉餡放入蔥、姜、糯米飯、香油、紹酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻順時針攪動筷子將肉餡打上勁兒
將打好的丸子放入蒸碗中 ， 上面放上杏仁
放入蒸鍋內 ， 上面擺上切好的胡蘿卜花
上蒸鍋旺火足氣蒸10分鐘
即可出鍋擺盤
糯米飯
用料
糯米；紅棗；枸杞；葡萄干；花生
做法
糯米淘凈 ， 加水沒面兩指左右煮開
紅棗、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用
取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均勻
將2按照自己的喜好擺在碗底
將煮滾后的糯米倒進小碗（多余的水敝出 ， 當然可以當米油喝掉）
上鍋蒸至熟透即可 。 （哈哈 ， 一起出鍋的還有米飯和番薯）
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