生蠔有不少對人體有利的營養(yǎng)成分，但是燒烤的方式易造成受熱不均、外熟里生，建議少食 。最好采用蒸、煮的方式，能徹底加熱、殺死細菌 。
建議在烹飪前，先將它放入食鹽水中浸泡一段時間，以助于排出各種毒素和沙子 。
有人說，即使是生蠔的排泄物（屎），里面有人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)和纖維，吃了也不會有大礙 。
烤生蠔放蒜泥會變黑黑色是生蠔的內(nèi)臟，排泄物，泥沙 。在烤生蠔時會讓生蠔表層皮膚膨脹變薄，放蒜泥導(dǎo)致生蠔表層皮膚破裂內(nèi)臟，排泄物，泥沙流出將生蠔染成黑色 。
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