大蒜放一個月還能吃嗎大蒜放一個月還能吃，只要大蒜不爛就能吃，
大蒜放了幾個月還能吃嗎大蒜保質(zhì)期是特別長的，放個半年是完全沒有問題的，比如說我們家里的大蒜就已經(jīng)完全放干了，我們需要將大蒜放在一個陰涼通風干燥的地方保存起來，或者你可以直接放在冰箱的保鮮層里面，都是完全沒有問題的，大蒜他并不是特別容易腐敗變質(zhì)的食材 。
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用
因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜 。有肝病的人也不可以過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙雖然大蒜對肝臟有保護作用，但是大蒜對肝炎病毒沒什么作用，反而會對胃腸產(chǎn)生刺激作用，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等多種癥狀 。此外，大蒜的揮發(fā)性成分可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等而引起貧血，不利于肝炎的治療 。
2、過量食用大蒜會影響視力
中醫(yī)認為，長期大量地食用大蒜會\”傷肝損眼\”，因此眼病患者吃大蒜要慎重 。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象 。
3、發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時不宜生吃大蒜
因為生大蒜中具有辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出從而使病情惡化 。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重 。
4、不良反應
大蒜汁局部應用有較強刺激性，大蒜外敷過久可引起皮膚發(fā)紅、灼熱、起泡 ?？诜笏饪纱碳の改c黏膜 。大蒜注射液可能引起冠狀動脈收縮，加重心肌缺血 。對冠心病患者使用大蒜及其制劑時，見心絞痛加重或頻繁發(fā)作時應立即停藥 。
巧食巧用
蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用 。新近的研究又發(fā)現(xiàn)，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦 。人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰縿t又離不開維生素B1的作用 。換句話說，如果只有葡萄糖而沒有維生素B1的作用，葡萄糖也就無法轉(zhuǎn)變?yōu)楣┙o腦的能量 。相反，會使糖代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)堆積在大腦內(nèi)，影響大腦的正常功能 。
大蒜放了幾個月還能吃嗎只要大蒜頭沒有變色發(fā)霉腐爛，就都能吃 。
在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜，通?？梢苑艓讉€月，即使發(fā)芽也可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃 。
平時儲存時，將大蒜裝在塑料袋里，再把袋口封嚴就可以了 。因為這樣可使袋內(nèi)大蒜釋出的二氧化碳氣體散發(fā)不出去，相對減少了袋內(nèi)的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜處于一種休眠狀態(tài) 。
發(fā)芽大蒜吃了好處多：
一、有益心臟健康 。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑通常被認為能降低膽固醇、血壓等 。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜 。
二、能抗衰老 。發(fā)芽大蒜含有天然的抗氧化物質(zhì)，特別是酚類物質(zhì)和維生素E的含量比較高，這些物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，可以延緩人體多種衰老癥狀的發(fā)生 。
三、抗氧化作用強 。發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，它的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，也可提高人體對抗輻射的能力 。
四、有殺菌作用 。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效 。
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