根據(jù)新鮮度來挑選
一般來說外表干凈、光滑、形狀好，紅薯比較堅硬而且外皮發(fā)亮的話，說明是新鮮的;若是紅薯不僅發(fā)芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，不建議購買 。另外，若是紅薯的外皮還有不少的小黑洞，說明內(nèi)里已經(jīng)開始腐爛，更加不值得購買 。
根據(jù)紅薯的味道挑選
通常而言，若是紅薯沒有變質(zhì)腐爛的話，聞起來是沒有異味的;若是把紅薯拿來手上細(xì)細(xì)地聞，發(fā)現(xiàn)有一股蟲蛀的味道或者霉味的話，這樣的\’紅薯千萬不要購買 。有蟲味，說明是被蟲蛀了;有霉味說明已經(jīng)腐爛，更加不能吃了 。
根據(jù)紅薯的表皮挑選
如果紅薯的表皮比較干凈而且十分光滑的話，這樣的紅薯是比較好的 。若是察覺紅薯的表皮已經(jīng)呈現(xiàn)黑色或者有褐色斑點的話，建議不要購買，這樣的紅薯已經(jīng)不新鮮了，甚至是有可能已經(jīng)變質(zhì)了 。
根據(jù)儲存的時間購買
如果買回來的紅薯不是立馬就吃掉的話，建議一定要選擇那種表皮沒有傷的紅薯購買，否則一旦買了有傷的紅薯回來，不僅不容易保存，而且還很容易腐爛 。
紅薯能放冰箱保存嗎紅薯能放冰箱儲存 。紅薯的低溫保存是5-7度，因此紅薯可以放冰箱冷藏，但是一般不建議將紅薯放冰箱保存，如果放在冰箱中保存，紅薯易因冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得腐爛，保存的時間不會很久 。
紅薯的保存方法：1、通風(fēng)干燥處保存
用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3～4個星期 。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然后再包起來保存，這樣可增加紅薯的甜度 。如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯保存時間會更長，而且不會發(fā)芽 。
2、切片曬干保存法
把紅薯切片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬 。注意不要受雨雪 。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下 。
3、室內(nèi)儲存法
紅薯怕冷，當(dāng)溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右 。最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存 。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入 。
4、井窖貯藏
選擇地勢高、土質(zhì)堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米 。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定 。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯 。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛 。
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