【一周歲寶寶的餃子怎么做】1、材料：面粉100g，生粉30g，鹽2g，水100ml，糖2g，白瘦肉80g，鮮蝦500g，胡蘿卜少許 。鮮蝦先將蝦線去除干凈；蝦切成丁，剩下的剁成蝦泥;瘦肉剁成肉泥；胡蘿卜切小塊 。
2、將切好的蝦泥與瘦肉泥、馬蹄丁、胡蘿卜丁全部混合，加入少許鹽、糖均勻攪拌 。
3、均勻攪棒后在把泥團(tuán)捏起，從高處往盆里來回甩，差不多二十來次，因?yàn)檫@樣蝦泥才能更有彈性，完成后在蝦泥中假如蝦肉丁即可 。
4、將攪棒好的餡料放入冰箱待用 。
5、面粉加入10g生粉還有少許鹽攪拌均勻 。切記邊加入沸水邊攪拌，然后將燙好的面粉蓋上悶5分鐘 。
6、再逐次加入剩余的20g生粉后繼續(xù)揉搓，后面在加入5g油，繼續(xù)揉搓 。
7、面團(tuán)醒發(fā)20分鐘，20分鐘后取出一部分粉團(tuán)再次揉搓，弄成小團(tuán)按壓成皮 。
8、開始包蝦餃咯，但是餡料不可放太多，免得餡料膨脹，餃皮脹破 。
9、最后開水下鍋，中大火蒸8分鐘差不多 。
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