苦瓜怎么做才不苦？苦瓜能清熱涼血 ， 還能減肥美容 ， 但因為它的苦味讓很多人敬而遠之 ， 怎樣做苦瓜才能不那么苦呢？
1、苦瓜的切法會影響味道
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食 ， 并不只是在烹飪過程中才有小技巧 ， 連切苦瓜都技巧 。細心觀察的網(wǎng)友會發(fā)現(xiàn) ， 苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴 ， 其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點透明 。所以在家切苦瓜時最好采取斜切的方式 ， 并且盡量切薄 。
只要在切苦瓜采用斜切的方式 ， 就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同時需要注意的是 ， 將苦瓜切開兩半后 ， 需要用勺子將中間部分挖掉 ， 尤其那層白皙膜 ， 挖得越干凈苦瓜越不苦 。
2、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右 ， 炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水 。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味 ， 還會帶出淡淡的清香 。
【苦瓜怎樣去苦味？苦瓜怎么做才不苦？】苦瓜不適合炒太久 ， 時間太久后苦瓜的苦味會越明顯 ， 并且從賣相上看會變得暗綠色 。炒苦瓜應(yīng)該用大火快炒 ， 五分鐘內(nèi)起鑊味道最佳 。
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