紫薯本省味道是甜的嗎為啥我媽蒸出來的有點苦紫薯本身自有味道是干甜面的 。若蒸出來有點苦，應該是紫薯壞了，或部分壞了 。
配方：紫薯5個、白糖適量、清水200g 。
蒸紫薯的做法：
1、洗干凈紫薯，縫隙中的土用牙刷刷干凈，可以不用削皮 。
2、蒸格放不下的用碗來做隔水，干的會感覺香一點，濕的口感甜一來點 。
3、把紫薯放入已加水的高壓鍋內(nèi)，大火燒開轉小火蒸20分鐘即可 。
4、等冒氣了，打開蒸籠拿筷子扎一下，通過扎的情況，判斷再蒸多久，一般再繼續(xù)蒸十分鐘，再拿筷子扎一下，如果扎透，就基本差不多了 。
5、再接著蒸三到五分鐘，取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用 。
抗氧化作用：經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用 。
抗突變作用：專家實驗發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用，從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用 。
保肝作用：紫薯可以保肝護肝，很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果 。
對心血管病作用：花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因 。
來源：
人民網(wǎng)-紫薯營養(yǎng)價值高 老年人食用可保護肝臟
紫薯為什么吃起來有點苦沒有洗干凈 。紫薯是新鮮完整的，但是蒸熟之后吃起來有點苦的話，很有可能是由于紫薯在蒸之前沒有清洗干凈而導致的 。因為紫薯是生長在地下的，其表面有許多的土壤細菌甚至是農(nóng)藥殘留，如果沒有清洗干凈直接上鍋蒸的話，蒸出來的紫薯就很可能會口感偏苦 。
【紫薯吃起來苦怎么回事兒 為什么紫薯煮熟了有點苦】紫薯怎么洗才干凈
1.首先將新鮮的紫薯放入清水中浸泡幾分鐘，然后汁用一個刷子將紫薯表面的泥土刷干凈，注意手法要輕，不能將紫薯的皮給刷破了 。2.刷完泥土之后可以用清水沖洗一下紫薯，然后再將紫薯放入鹽水或者是淘米水中浸泡20分鐘左右，這些成分都能幫助去除紫薯表面的有害物質(zhì) 。3.最后再用干凈的清水將紫薯沖洗一遍即可 。
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