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冰粉用的石灰是什么石灰
食品級熟石灰。食品級熟石灰粉主要成分是氫氧化鈣。通過加工提煉去掉重金屬等有害物質(zhì)，從而得到食品級的熟石灰粉。是一種白色粉末固體。可用作凝固劑，如豆腐、冰粉兒。

食品級熟石灰。食品級熟石灰粉主要成分是氫氧化鈣。通過加工提煉去掉重金屬等有害物質(zhì)，從而得到食品級的熟石灰粉。是一種白色粉末固體 ?？捎米髂虅?，如豆腐、冰粉兒。
【做冰粉是哪種石灰】 在制作冰粉前，把食用石灰先稀釋在水里，因其溶解度小，所以會有上下兩層，而做凝固劑時，只取用上部分氫氧化鈣溶液即可。作用：使冰粉凝結(jié)成凍，少量石灰水還有消毒殺菌的作用，是一種安全環(huán)保的低成本的食品添加物。
冰粉，部分地區(qū)又稱涼粉，是起源于四川彭山（武陽），近年在成都頗為流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。
手搓冰粉的石灰用生石灰還是熟石灰
手搓冰粉使用的是是熟石灰，指食品級氫氧化鈣，沒有熟石灰，也可以用牙膏代替。
制作方法
材料：涼白開、石灰粉、天然冰粉籽適量
1、5克石灰粉加入200克涼白開中攪拌均勻，靜置澄清。

2、取50克冰籽粉用紗布包好。

3、放在清水中沖洗干凈表面的灰塵。

4、碗中加入1500克的涼白開水，放入紗布袋。

5、浸泡2分鐘后，用搓衣服的手法搓7分鐘。

6、倒入澄清石灰水上面清澈的部分，石灰水下去后用筷子左右迅速攪拌10圈，在放入冰箱冷藏保鮮1～2小時后冰粉完成。

注意事項：
1、石灰塵水中沉淀物直接舍棄。
2、搓揉的時間不能短。
做冰粉用什么替代石灰
做冰粉可以用冰粉籽代替石灰。用冰籽來做吧,比冰粉末調(diào)的地道得多。準備工作:冷開水,適量冰籽,石灰水(當然濃度要掌握好,低一點),干凈布袋。操作方法:清潔雙手,將冰籽放入布袋中,布袋放入冷開水,一手捏緊袋口(為避免冰籽跑出來),另一手對冰籽進行揉搓,直到擠不出粘液為止。
拿出布袋,一邊往冷開水中加入石灰水一邊用手攪拌(可在水中劃圓),直到感覺開始粘稠,手上有較大阻力。最后只須把它放在一旁讓它自己成形即可。
做冰粉是用生石灰還是熟石灰
使用食品級氫氧化鈣，也就是熟石灰。其粉塵或懸浮液滴對粘膜有刺激作用，能引起噴嚏和咳嗽，和堿一樣能使脂肪乳化，從皮膚吸收水分、溶解蛋白質(zhì)、刺激及腐蝕組織。
冰粉其主原料產(chǎn)自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。將假酸漿種子用水浸泡足夠時間后，濾去種子，加適量的凝固劑(如石灰水等)，凝固一段時間后便制成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉。