魚膠是要泡了之后的水還要嗎嗎魚 膠是一種較為名貴的滋補食材，很多人喜歡用來燉湯喝，但魚膠在燉煮之前，都需要進行泡發(fā)，那么泡魚膠的水可以吃嗎？
魚膠
1 泡魚膠的水可以吃嗎
不可以吃 。
由于魚膠是一種干制品，而干制品是通過去除水分制干的，會導致魚膠出現(xiàn)萎縮、皺皮等現(xiàn)象，而在萎縮、皺皮的那些褶皺中，會含有大量的灰塵、沙子等雜質(zhì)，因此魚膠在經(jīng)過泡發(fā)后，吸水膨脹恢復成原來舒展的狀態(tài)時，含有的灰塵、沙子等雜質(zhì)也會落入水中，而受到污染的水是不可以吃的 。
2 泡魚膠的水需要倒掉嗎
需要 。
將魚膠泡水，是為了讓魚膠吸水變軟，以便接下來的燉煮較為方便，其次是為了將魚膠上的臟東西浸泡出來，因此泡魚膠的水已經(jīng)受到污染，不能用來飲用，也不能用來清潔其他食物，因此這樣的水只能倒掉 。
3 泡魚膠用冷水還是熱水
用冷水 。
雖然說魚膠可以用冷水也可以用熱水泡發(fā)，并且用熱水泡發(fā)可以大大節(jié)省浸泡的時間，但熱水同時也會破壞魚膠的組織，導致魚膠中的膠原蛋白發(fā)生變性、分解、溶化等，因此使用熱水會破壞魚膠的膠原蛋白結(jié)構(gòu)，造成部分營養(yǎng)流失，使魚膠的食用價值大大降低 。
而冷水雖然需要浸泡的時間長一些，但可以最大化的保留魚膠的營養(yǎng)價值，因此泡魚膠時建議用冷水泡發(fā) 。
4 魚膠泡發(fā)要放冰箱嗎
要放 。
一般來說，魚膠在泡發(fā)后直接用來燉煮食用了，但要是泡發(fā)的量較大，短時間內(nèi)吃不完時，則可以放入冰箱冷藏保存，但由于泡發(fā)的魚膠中含有大量的水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低溫環(huán)境下，也很容易滋生細菌微生物而引起變質(zhì)，因此不建議冷藏過長時間，大概3天左右即可 。
要是想要保存更長時間，則可以放入冰箱冷凍，更低的溫度環(huán)境可以基本抑制細菌微生物的活性，使魚膠的保存時間可以延長至半年左右 。
泡過花膠的水還可以拿來燉湯嗎1.一般花膠用冷水浸過夜 。
2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油) 。
3.花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4.煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化 。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
花膠浸泡后的水還能要嗎沒有什么用處 。
就和發(fā)海參的水一樣，只是洗東西的水而已 。
花膠的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，是不溶于水的，需要燉煮之后，才能變性分解成可以部分溶解的多肽 。
泡魚膠的水是否有用花膠如何泡發(fā)
1）用水清洗干凈所有海味材料；準備兩個無油的鍋，煲滾水待用 。
2）水滾后，把花膠放入一只完全無油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次；
3）另一鍋水3000cc滾后，放入所有海味材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬別開蓋，燜焗12小時以上 。
4）浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用；浸泡的水也留下待用（水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺，不能浪費）；
【泡發(fā)魚膠的水可以拿來燉嗎】注意事項：
1）用來浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒油，才能讓花膠完全浸沒漲發(fā)起來 。
2）一般前一天晚上來浸發(fā)花膠，第二天可以拿來煲 。
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