微波爐燒烤功能和烤箱的區(qū)別有哪些？
微波爐燒烤功能和烤箱的區(qū)別有哪些？
一般電烤箱常用的發(fā)熱器件有“石英遠(yuǎn)紅外加熱管”、“電阻絲（電爐絲）排加熱器”、“鹵素發(fā)熱加熱管”這幾種類型 ， 其中石英遠(yuǎn)紅外加熱的效率最高 ， 安全系數(shù)也比較大些 ， 更換、維修相對(duì)比較方便 ， 所以是用得最多、也最普遍的一種；其它的兩種 ， 以前也有用到過的 ， 但是現(xiàn)在比較少見了 ， 效率也沒有第一種高 。一般帶燒烤的微波爐內(nèi)的發(fā)熱器件 ， 大多是石英遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管 。
區(qū)別：
1、烤箱預(yù)熱在烘烤任何食物前 ， 烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度 ， 才能符合食譜上的烘烤時(shí)間 。烤箱預(yù)熱約需10分鐘 ， 不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度 ， 若烤箱預(yù)熱空烤太久 ， 也有可能影響烤箱的使用壽命 。
2、烘烤高度用小烤箱烤東西 ， 基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了 ， 但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇 ， 只要食譜上未特別注明上下火溫度的 ， 將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí) ， 除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫 ， 不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二 ， 然后將烤盤置于上層即可 ， 但仍需隨時(shí)留意表面是否過焦 。
3、食物過焦時(shí)的處理小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況 ， 此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙 ， 或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫 ， 除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久 ， 比較少會(huì)有烤焦的情況 。
4、爐溫不均時(shí)的處理中型烤箱雖可控溫 ， 但仍難媲美專業(yè)大烤箱 。以制作中西點(diǎn)心為例 ， 因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定 ， 所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化 ， 必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫 ， 以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均 ， 或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生 。
【微波爐燒烤功能和烤箱的區(qū)別有哪些？】5、避免燙傷正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫 ， 外殼以及玻璃門也很燙 ， 所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時(shí),最好要戴上隔熱手套 ， 以免被玻璃門燙傷 。
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